Υλικά (για 4 άτομα) 1800 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου 60 γρ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα, μουσκεμένα για 20 λεπτά σε χλιαρό νερό 500 ml ζωμός κότας ή[...]

Υλικά 5 φλιτζάνια ψαχνό κοτόπουλου χωρίς πέτσα βραστό ή ψητό κομμένο σε μπουκιές 1 φλ. αρακά ζεματισμένο και στραγγισμένο 450 γρ. καρότα ξεφλουδισμένα και[...]

υλικά για 3 μπέργκερ 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος με αρκετό λίπος (ή μοσχαρίσιος με 1/3 αρνίσιο) περασμένος μια φορά από τη μηχανή 2 χοντρές φέτες χωριάτικο[...]

Το απόσταγμα του umami a la japonais οφείλεται στο πεντανόστιμο dashi, που είναι τελικά ο ορισμός του. Υλικά (για 6 άτομα) Dashi 3 φλιτζ. κρύο νερό 1[...]

Υλικά (για 6 άτομα) 750 γρ. φιλέτο σολομού (χωρίς δέρμα) 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες Μαρινάδα 1/2 φλιτζ. φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ 1/4 φλιτζ.[...]

Υλικά (για 6 άτομα) 750 γρ. φρέσκα χτένια 6 λάιμ (χυμός) 1 ροζ γκρέιπφρουτ (χυμός) 1 πορτοκάλι (χυμός) 5 λεμόνια (χυμός) 1 αγγούρι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια[...]

Υλικά (για 6 άτομα) 2 κιλά φρέσκες σαρδέλες (καθαρισμένες, χωρίς κόκαλα, σε φιλέτα) 1 φλιτζ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού 10 σκ. σκόρδο, κομμένες σε λεπτές[...]

Υλικά για 8-10 άτομα: 650 γρ. γαρίδες Χυμός από 8 λεμόνια 1 1/2 μεγάλη ντομάτα 2 πιπεριές τσίλι 8 κρεμμυδάκια φρέσκα 4 1/2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο[...]

Υλικά (για 6 άτομα) 750 γρ. μικρά μανιτάρια (μόνο τα κεφαλάκια) 1/3 φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 φλιτζ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού 1 κ.γλ. αλάτι [...]

Υλικά για 4 μερίδες 1 άγριο λαβράκι (1200 γρ) 100 γρ φρέσκιες φράουλες 1 μεγάλη τομάτα 4 φύλλα αρμπαρόριζα Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Αφρός αλατιού Ροζ πιπέρι 1[...]

Υλικά (για 6 άτομα) 750 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο 1/4 φλιτζ. adobo ξερών μανιταριών 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Adobo ξερών μανιταριών 70 γρ. αποξηραμένα[...]

Υλικά Για τη γέμιση 600 γρ. παντζάρια ψημένα στο φούρνο 1 μεγάλη ρέβα βρασμένη στον ατμό 200 γρ. πατάτες βρασμένες στον ατμό 80 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία[...]

Το κλασικό παραδοσιακό πιάτο της νότιας Γαλλίας σε μία από τις πιο πλούσιες εκδοχές του, όπως την πρότεινε κάποτε η διάσημη τηλεοπτική σεφ Μαϊτέ, που μας[...]

Όταν πρόκειται για φαγητό με ψυχή, όπως το περίφημο κασουλέ, δεν χωράνε συμβιβασμοί. Πρέπει κανείς να το μαγειρέψει αυθεντικά και με πολλή αγάπη, όπως το[...]

Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό περίπου μπον φιλέ ή μπριζόλες, σε ατομικές μερίδες 20 στρείδια μεγάλα (αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε «πράσινα» μύδια[...]

Υλικά για 4 άτομα 600 γρ. φιλέτα πολύ φρέσκιας τσιπούρας (περ. 850 γρ. τσιπούρες) 1 μέτριο κολοκυθάκι από 1/2 πιπεριά κόκκινη και κίτρινη 3 λάιμ (ανάλογα με[...]

Υλικά για 4 άτομα 400 γρ. πολύ φρέσκου σολομού, σε μια χοντρή φέτα 1 λεμόνι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.σ. άνηθος για τη σάλτσα: 100ml γιαούρτι πλήρες[...]

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. ξιφία σε μια φέτα (το ψάρι πρέπει να είναι πολύ φρέσκο) 250 ml γάλα 50 ml ε.π. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού ή λάιμ 10 γρ. πράσινο[...]