Ψωμιά 22/09/2019 Καρανίκος Γιάννης Μπακέτα Καμπαγιού (χωριάτικο Γαλλικό) Συστατικά Αλεύρι κίτρινο 1.000 γρ.Αλεύρι  δυνατό 334 γρ.Προζύμι 16γρ.Μαγιά 26 γρ.Νερό[...]

Αρτοσκευάσματα 25/09/2019 Καρανίκος Γιάννης Ψωμιά για Burger  Συστατικά 530-550γρ αλεύρι γοχ15γρ μαγιά νωπή 200μλ γάλα15γρ ζάχαρη70γρ γιαούρτι στραγγιστό40μλ[...]

ΣυστατικάΓια την ζύμη 400γρ αλεύρι75 γρ ελαιόλαδο150γρ νερό7γρ αλάτι3γρ ξύδι1 αυγό ολόκληρο για το άλειμμαΓια την Γέμιση 200γρ μυζήθρα Κρήτης100γρ[...]

Ζύμες 30/09/2019 Καρανίκος Γιάννης   Λουκουμάδες στιγμής Συστατικά           125γρ αλεύρι       7 γρ νωπή μαγιά         150 μλ χλιαρό νερό          2γρ ζαχάρη [...]

Cup Cake Αμυγδάλου με φράουλες Συστατικά για την ζύμη 150-160 γρ αλεύρι280γρ φράουλες124γρ βούτυρο μαλακό124γρ ζάχαρη1 πρέζα αλάτι100γρ αυγά1κγ μπέικιν1κγ[...]

Τυροπιτάκια Κουρού Συστατικά Αλεύρι 470γρΒούτυρο 190γρΜαγιά νωπή 10γρΑυγά 50γρΑλάτι 10γρΖάχαρη 20γρΓάλα 100mlΓιαούρτι με πέτσα παραδοσιακό 45γρΕκτέλεση Βήμα[...]

Μπεσαμέλ τυριού Συστατικά 200γρ μυζήθρα Κρήτης100γρ φέτα250γρ γάλα14γρ νισεστέ15γρ βούτυροΑλάτιΠιπέριΕκτέλεση Βήμα 1: Κάνουμε μια μπεσαμέλ με το γάλα, το[...]

Βελτιωτικά αλεύρων. Τι είναι και ποιος ο ρόλος τους! Τα βελτιωτικά αλεύρων είναι ουσίες που προστίθενται στο αλεύρι με σκοπό την βελτίωση των χαρακτηριστικών[...]

Χαλβάς με σοκολάτα και πορτοκάλι Συστατικά Νερό 720mlΖάχαρη 400γρΜαργαρίνη 140γρΣιμιγδάλι χοντρό 240γρΒανίλια ΟΘΞύσμα από πορτοκάλι 1τμχΣοκολάτα γάλακτος ή[...]

Πρωινό τσουρεκάκι!! Πρωινό τσουρεκάκι για γέμισμα ιδανικό για τα παιδιά!! Υλικά Για το προζύμι 50γρ νωπή μαγιά100γρ νερό130γρ αλεύριΓια την ζύμη 400γρ[...]

Χαλβάς Σερραϊκός με Ινδοκάρυδο Συστατικά 330γρ ζάχαρη760ml νερό120γρ βούτυροΞύσμα από 1 πορτοκάλι200γρ σιμιγδάλι200γρ ινδοκάρυδοΕκτέλεση Βήμα 1: Βάζουμε την[...]

Χαλβάς Φαρσάλων!!   Συστατικά Η συνταγή είναι σε φλιτζάνια του καφέ. Χρησιμοποιήστε το ίδιο φλιτζάνι για να μετρήσετε όλα τα υλικά 2 φλ. ζάχαρη2 φλ. νερό1 φλ.[...]

Χωριάτικο φύλλο Υλικά 750 γρ αλεύρι κατάλληλο για πίτες100 γρ ελαιόλαδο10 γρ ξίδι5γρ αλάτι320-340 γρ χλιαρό νερό (περίπου)λίγο έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα των[...]

Ζύμη για πίτσα με ελαιόλαδο Συστατικά 500γρ αλεύρι Αμερικής ή δυνατό ακόμα και γοχ280γρ νερό45γρ ελαιόλαδο20γρ ζάχαρη7γρ αλάτι5γρ μαγιάΕναλλακτικά: Γρήγορη[...]

Βάση Φεγεντίνη: Ιδανική τούρτα Η παρακάτω συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τούρτα και ως βάση για τούρτα. Συστατικά 80γρ πραλίνα φουντουκιού80γρ[...]

Βάση για CheeseCake Συστατικά Αλεύρι 490γρΒούτυρο ή μαργαρίνη 240γρΖάχαρη 27γρΑυγά 50γρΑλάτι 8γρΝερό 90-110 mlΔείτε εδώ συνταγή για Cheececake με βάση απο[...]

Σιροπιαστά 26/10/2019 Καρανίκος Γιάννης Ιδανική για όλα τα σιροπιαστά 500γρ ζάχαρη350γρ νερό150γρ γλυκόζη5γρ ξινό ή λίγο χυμό λεμονιούΑρωματικά (κανέλα,[...]

Γαλακτομπούρεκο Υλικά 15 φύλλα κρούστας250γρ βούτυρο λιωμένοΣιρόπιΓια την κρέμα σιμιγδαλιού 1lt γάλα250γρ ζάχαρη10γρ βανίλια σκόνη120γρ σιμιγδάλι4 αυγά[...]