Ψαρικα

Φιλέτα γλώσσας Ζωμό ψαριού Λίγο σαφράν (1-2 ίνες) Φρέσκο βούτυρο Παίρνουμε γλώσσα φιλέτο και τυλίγουμε σε ρολό. Μαγειρεύουμε στον ατμό για 8 λεπτά. Το ζωμό[...]

700 γρ. φιλέτο τσιπούρας 50 ml. κρασί ρυζιού Σαοξίνγκ, εναλλ. ξηρό σέρυ αλάτι 1 πράσο 3 εκ. πιπερόριζα 30 ml. λάδι 60 ml. σάλτσα σόγιας 20 γρ. σκόνη[...]

1 κιλό καραβίδες 3 κρεμμύδια μέτρια 6 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαϊντανό 80 γραμμ. αποξηραμένα δαμάσκηνα 60 γραμμ. αποξηραμένα σύκα 100 γραμμ. αποξηραμένους[...]

12 μέτριες καραβίδες 3 κ.σ. ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι 3 κ.σ. φυτικό λάδι 3 κ.σ. ζωμό κοτόπουλο ή ζεστό νερό 3 κ.σ. ζάχαρη 125 ml χυμό tamarind 1 κ.σ. fish[...]

1 αστακός 2 κιλών 1 αστακοκαραβίδα 2 κιλών 18 μεγάλες καραβίδες 200 γρ. η καθεμία 80 γρ. βούτυρο 2 λεμόνια αλάτι λάδι Ανοίγετε τα θαλασσινά από το κεφάλι[...]

1 χταπόδι 1 κιλού 1 κιλό πατάτες 3 σκελίδες σκόρδου 1 πιπεριά κόκκινη ψημένη και κομμένη σε λωρίδες 1 μεγάλο κρεμμύδι 500 γρ. ώριμες ντομάτες 3 κουταλιές[...]

1 φαγκρί του 1 κιλού 500 γρ.πατάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 2 λεμόνια 4 κλωνάρια μαϊντανού 6 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι Αφαιρείτε τα εντόσθια,[...]

6 φέτες ψαριού από ροφό 100 γρ. λάδι 4 ντομάτες 1 σκελίδα σκόρδο μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης φρυγανιά αλάτι και πιπέρι Ζεσταίνετε τον φούρνο σε μέτρια[...]

4 Φιλέτα γλώσσας 250 γρ. φιλέτο σολομού 250 γρ. φιλέτα πεσκαντρίτσας αλάτι πιπέρι 30 ml. χυμό λάιμ 30 γρ. βούτυρο Αρκετά φύλλα μαρουλιού ή άλλης[...]

1 χταπόδι του 1 1/2 κιλού 1/2 κιλό κόκκινες πιπεριές 300 γρ. κρεμμύδια 1 λεμόνι 6 σκελίδες σκόρδου 1 φύλλο δάφνης λάδι ξύδι αλάτι Καθαρίζετε καλά το χταπόδι[...]

500 γρ. βρασμένες γαρίδες 6 φρέσκα κρεμμυδάκια,κομμένα 40 γρ. τριμμένη φρέσκια πιπερόριζα 30 ml. ελαφριά σόγια σος 15 ml. κουταλάκι σουσαμέλαιο 2[...]

περίπου 60 μύδια 16 σκελίδες σκόρδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 κόκκινες πιπεριές ½ ματσάκι κόλιαντρο 40 γρ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη 60 γρ. ζάχαρη 30 ml.[...]

1/2 κιλό κυδώνια 1/2 κιλό μύδια 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 12 φέτες ψωμί 2 ώριμες ντομάτες 2 κουταλιές ελαιόλαδο μαϊντανός άλάτι,πάπρικα[...]

Ντομάτες Κρεμμύδια ξερά Κολοκυθάκια Μαϊντανός Σκόρδο Βούτυρο Ελαιόλαδο Ντέμι γλας Δάφνη Αλάτι Πιπέρι Ζωμός από γαρίδες Αφού καθαρίζουμε τις γαρίδες, βράζουμε[...]

10 μπλίνις (μικρές στρόγγυλες κρεπούλες) 1 μελιτζάνα 500 γρ. καπνιστός σολομός 100 γρ. μπρικ Λίγο λαδόξιδο 2 σκελίδες σκόρδο Μαϊντανό Ψήνουμε τη μελιτζάνα στο[...]

100 γρ. αλεύρι σταρένιο ολικής άλεσης αλάτι 2 αβγά 250 ml. γάλα 2 κρεμμύδια 40 γρ. βούτυρο 400 γρ. άσπρο φιλέτο ψαριού 4 κ.σ. χυμό λεμόνι πιπέρι 100 γρ. κρέμα[...]

150 γρ. Γαρίδες μικρές καθαρισμένες 2 αυγά 50 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη τριμμένο πιπεριά πράσινη για γαρνιτούρα Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Ρίχνουμε λάδι να κάψει και[...]

1/2 κιλό Αθερίνα ή μαριδάκη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Αλεύρι Ελαιόλαδο Ρίχνουμε το ψαράκι και το κρεμμύδι σε ένα μπολ και τα αλευρώνουμε. Αφού κάψει το τηγάνι με[...]