TO ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΤΗΣ ΛΑΜΠΡΗΣ : ΑΦΡΑΤΟ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΑΤΟ ... ο φουρνος θα τα ψησει, το σπιτι θα μυρισει... Αναποσπαστα συνδεδεμενο με το Πασχα, το αφρατο και[...]

ΑΓΚΙΝΑΡΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΜΑΡΙΝΑΣ Ακομη μια πιτα δικης μου εμπνευσης, με μαλλον ασυνηθιστα συστατικα, για την ελληνικη κουζινα. Αρωματικη και ελαφρια, τρωγεται εξ'ισου[...]

ΨΩΜΙ ΤΣΑΜΠΆΤΑ (ΖΑΠΑΤΑ) Η γνωστη μας ... ζαπατα, δεν πηρε βεβαια το ονομα της απο τον μεξικανο επαναστατη Εμιλιανο Ζαπατα, αλλα ειναι παραφθορα του ιταλικου[...]

ΑΠΟΤΟΞΙΝΩΤΙΚΗ ΛΑΧΑΝΟΣΟΥΠΑ Συνηθως, κατα τη διαρκεια των γορτων, ολοι λιγο - πολυ το παρακανουμε με το φαγητο αλλα και τα γλυκα. Η λαχανοσουπα, ως βασικο[...]

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΓΛΩΣΣΑ ΒΡΑΣΤΗ, ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ Υλικα : 1 γλωσσα μοσχαρισια (1,5 Kgr περιπου), 1 μεγαλο κρεμμυδι, 2 καροτα, 2 κλωναρια σελινο, 1 σκελιδα σκορδο,[...]

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ, ΒΑΜΜΕΝΑ ΜΕ ΦΥΣΙΚΕΣ ΧΡΩΣΤΙΚΕΣ Τα κοκκινα αυγα, ειναι απαραιτητα στο πασχαλινο τραπεζι. Ομολογω οτι εχω χρονια να βαψω αυγα, γιατι δεν συμπαθω[...]

ΑΡΑΚΑΣ ΛΑΔΕΡΟΣ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ Αρωματα και γευσεις απο τη παιδικη μου ηλικια : o κλασσικος λαδερος αρακας της γιαγιας Ανδρομαχης. Οταν ημασταν μικρα και[...]

ΚΟΛΌΜΠΑ : ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΓΛΥΚΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ Η κολόμπα, το πασχαλινο περιστερι, ειναι ενα γλυκο ψωμι, αναλογο του δικου μας τσουρεκιου, που καθιερωθηκε τις[...]

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ Αρωματικη και ελαφρια, μια δικη μου εκδοχη, χωρις ρυζι, για να απολαμβανετε τη γευση του κρεατος. Υλικα: 1 συκωταρια απο αρνακι/κατσικακι, 1 φλ.[...]

ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ Η γαρδουμπα, στην ουσια, ειναι ενα κοκρετσι μικρο, ψημενο στο φουρνο. Προσωπικα, την προτιμω απο το κοκρετσι, γιατι ειναι[...]

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΜΑΡΟΥΛΙ Και μετα το γιορτινο τραπεζι, παντα το ιδιο προβλημα τι κανεις με τα περισσευματα? Ενα κλασσικο πιατο "ανακυκλωσης" μετα το Πασχα[...]

ΛΙΚΕΡ ΚΥΔΩΝΙ Ενα μαλλον ασυνηθιστο λικερ. Για να πω την αληθεια, δεν ειναι και παρα πολυ αρωματικο. Δεν προσθεσα μεγαλη ποσοτητα απο κανελα η αλλο μπαχαρικο,[...]

ΣΠΑΛΛΑ ΑΠΟ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ/ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΗ ΑΛΛΑ ΤΟΣΚΑΝΑ Εναλλακτικη πασχαλινη σπεσιαλιτε απο την Ιταλια και συγκεκριμενα απο την Τοσκανη. Ενα πεντανοστιμο, αρωματικο[...]

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΜΕΤΑ-ΠΑΣΧΑΛΙΝΗ Συνεχιζοντας την αξιοποιηση των περισσευματων του πασχαλινου τραπεζιου, ιδου ενας τροπος να "προωθησουμε" μια ικανοποιητικη ποσοτητα[...]

Η ΜΠΕΣΑΜΕΛ Βασικη σαλτσα στη μαγειρικη, γαλλικης προελευσης. Εμφανιζεται με αυτο το ονομα για πρωτη φορα το 1651, σε ενα απο τα πρωτα βιβλια με συνταγες[...]

ΤΟΡΤΑ ΤΕΝΕΡΙΝΑ : ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΦΕΡΡΑΡΑ Η τόρτα τενερίνα ειναι ειναι η σπεσιαλιτε της πολης Φερραρα, της Ιταλιας φυσικα! Λεγεται οτι δημιουργηθηκε στις[...]

ΣΠΕΤΖΟΦΑϊ, ΤΟ ΠΗΛΙΟΡΕΙΤΙΚΟ Ενα απο τα πιο διασημα πιατα της πηλιοριτικης κουζινας, ειναι το σπετζοφαι. Το ονομα προερχεται απο τη λεξη "σπέτζα", που σημαινει[...]

ΑΠΛΟΣ ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ Αυτος ειναι ενας πουρες δικης μου επινοησης, με λιγοτερο βουτυρο και περισσοτερη κρεμα γαλακτος. Μια νοτα γκουμε : το πολυχρωμο πιπερι. Το[...]