Ποτα, Ροφηματα χωρις καρολινα μασκαρπονε αλευρι

φωτό: Courtesy of Carlo Cracco Restaurant Ιδού μια avant-garde σπεσιαλιτέ που τετραγωνίζει το… αυγό, υλικό-φετίχ του Cracco, μετατρέποντας τον κρόκο του σε[...]

Τι σημαίνουν τα Χριστούγεννα για εσάς αλήθεια; Γιατί για μένα πιστεύω να είναι ξεκάθαρο πια... Χριστούγεννα σημαίνουν παιδικές φωνές που χαίρονται με το[...]

Ήρθε λοιπόν και η παγκόσμια ημέρα κέικ! Με ντροπή σας λέω ότι ούτε που ήξερα πως υπήρχε μέχρι πριν λίγο καιρό! Οι υπεύθυνοι του Βιτάμ λοιπόν, είχαν την ιδέα να[...]

Υλικά (για 4 άτομα) 250 γρ. καβούρι-ψίχα (κονσέρβα ή crab sticks) 4 κ.σ. αβγά αστακού 1 φλιτζ. ρυζόξιδο 1 φλιτζ. mirin 1 αγγουράκι 1 κ.σ. sake 1 κ.σ. soy[...]

Υλικά (για 8 άτομα) 350 γρ. μαύρη σοκολάτα (55-60% κακάο) σε κομματάκια, 4 αβγά, χωρισμένα + 2 ασπράδια, 2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι, 1/4 φλ. ζάχαρη, 2/3 φλ.[...]

Καλημέρα κορίτσια πάμε για καφέ;;; Αλήθεια, μήπως προτιμάτε καφέ και δροσερό γλυκάκι μαζί;;; Κι όχι με ιδιαίτερες θερμίδες... Πρωί Σαββάτου σήμερα...κάτι[...]

Oι ρίζες μπορεί να έγιναν μόδα και να τις συναντάμε σε εστιατόρια πολυτελείας, αλλά, εκτός από την εξαιρετική τους γεύση, είναι και «βόμβες»[...]

500 ml σάλτσα Ανγκλέζ 4 ασπράδια αυγών 50 γρ ζάχαρη αρωματικές ύλες 250 ml κανονική κρέμα γάλακτος (χτυπημένη) Φτιάξτε τη σάλτσα Ανγκλέζ. Φτιάξτε τη μαρέγκα:[...]

8 μανταρίνια (ή κλημεντίνες) μεγάλου μεγέθους 8 μανταρίνια (ή κλημεντίνες) κανονικού μεγέθους 250 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος 30 γρ κορνφλάουρ (ή Maizena ή[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 07 Χειμώνας 2018-19 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Αν ανήκουμε στους τυχερούς, δύο - άντε το πολύ τρεις - από τούτες τις γιορτινές μέρες θα μας χαριστούν για να τις περάσουμε ρέμπελα, μακριά από υποχρεώσεις[...]