Σουπες χωρις τσιλι

Η εκπληκτική άνεση με την οποία το ρετρό εισβάλλει στη ζωή μας, με έναν απίστευτο αέρα μοντερνισμού, ώθησε τον σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη στην κλασική θέρμη μιας[...]

Για 4-6 άτομα Προσθήκη βασικών συστατικών στα ψώνια μου Βασικά συστατικά χοιρινό Διαφημίσεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο 250 γρ. πικάντικο λουκάνικο 250 γρ.κόκαλα[...]

8 φέτες προσούτο 150 γραμάρια βούτυρο 500 ml ζωμό κοτόπουλο 100 γραμμάρια κροκάν από αμύγδαλο και φουντούκι 200 ml κρέμα γάλακτος 300 ml γάλα 1 μάτσο πράσινα[...]

Υλικά για 4 άτομα 150 γρ αμυγδαλόψιχα, 600 ml καθαρό ζωμό κοτόπουλου, 45 γρ. κορν φλάουερ, 50 ml κρέμα γάλακτος, 2 σταγόνες από άρωμα αμυγδάλου, 1 συκώτι[...]

photo: Εύη Σκούρα Τα κάστανα, οι λιχουδιές του δάσους, με την πλούσια γεύση τους, απογειώνουν κάθε πιάτο, αλμυρό ή γλυκό. Αυτή η σούπα με κάστανα, μανιτάρια[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 11 Χειμώνας 2019-20 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Ajo Blanco σήμερα, για τις ζεστές νύχτες του καλοκαιριού! Λέγεται ότι η καταγωγή του είναι από την Málaga και προηγείται του γκασπάτσο που γνωρίζουμε όλοι με[...]

1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου 50 κομμένα σταφύλια άσπρα χωρίς κουκούτσι, προαιρετικά ξεφλουδισμένα ¾ φλιτζ. καβουρδισμένα αμύγδαλα 5 φέτες ψωμιού χωρίς[...]