Πουλερικα χωρις αγριογουρουνο ινδοκαρυδο λεμονι

2 φιλέτα κοτόπουλο, χωρίς δέρμα και κόκκαλο αλάτι πιπέρι 3 κ.σ. ελαιόλαδο 300 γρ. τοματίνια 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.γ. κύμινο 1[...]

1 κιλό κιμά κοτόπουλο 1 ντομάτα ώριμη 1 ξερό κρεμμύδι 1 αυγό 2 κουτ. σούπας ούζο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή 1 1/2 κουτ. σούπας φρέσκο[...]

Για το κοτόπουλο 3 φιλέτα κοτόπουλο 1/2 κ.γ. αλάτι πιπέρι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. σουμάκ (2 κ.σ. + 1 κ.σ.) 1 κ.γ. μαραθόσπορους (1/2 κ.γ. + 1/2 κ.γ.) 4-6[...]

1 Στηθος απο κοτόπουλο 250 γρ χυλοπίτες 2-3 πιπεριες σε χρωμα επιλογης σας 1 κρεμμύδι 1 κονσέρβα μανιτάρια ή 4 φρεσκα ψιλοκομμένα 1 κύβο απο ζωμό κότας 2-3[...]

1 κοτόπουλο γυρω στο 1 1/2 κιλό κομμένο σε μερίδες 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1[...]

250 γρ. ρύζι μπασμάτι 1 κιλό κοτόπουλο μπούτι με κόκαλο 7 κλ.θυμάρι μόνο τα φύλλα τους ψιλοκομμένα 4 κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 4 και χωρισμένα στα "φύλλα"[...]

500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο 6 κλωναράκια δενδρολίβανο 6 κομμάτια μπέικον 2 μήλα κόκκινα στάρκιν 30ml Teryaki sauce 1 κ/γ σκόρδο τριμμένο 1 κ/γ αλεύρι για όλες[...]

1 πάπια περίπου 2 1/2 κιλά αλάτι πιπέρι 6 φτερούγες κοτόπουλο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 50 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί 500 γρ.[...]

3 φιλέτα κοτόπουλο 2 κ.σ. ελαιόλαδο πιπέρι αλάτι 1 κ.γ. αποξηραμένο τζίντζερ 1 κ.γ. βούτυρο 1 σφηνακι κόκκινο κρασί 1/2 κύβο λαχανικών 2 κ.γ. μουστάρδα[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

1 πάπια κατεψυγμένη 1,5kg – 2kg. 1,5 lt νερό Σισαμέλαιο Σόγια σως Hoisin σως Μέλι Ξύδι μπαλσάμικο Αλάτι ροζ 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα 3 Αγγουράκια[...]

2 στήθη κοτόπουλο 1 μπρόκολο 2 κρεμμύδια 1 κούπα κουσκους δυόσμος αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο κύμινο Για το σερβίρισμα γιαούρτι πάπρικα Μέθοδος Εκτέλεσης Σε μια[...]

2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου σάλτσα BBQ Για την σαλάτα coleslaw 200 γρ. λάχανο 1 μικρό κρεμμύδι ή ½ μεγάλο 1 καρότο 1/3 κίτρινη πιπεριά 1/3 κόκκινη πιπεριά 2[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Για τα κεφτεδάκια 700 γρ. κιμά γαλοπούλα 4 φέτες ψωμί του τοστ 1 σκ. σκόρδο ½ κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ. κύμινο ελαιόλαδο 1 ζωμό κότας 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο[...]

1,5 κιλό κόκορα κομμένο στα 10-12 ή κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής 750 ml κόκκινο κρασί αλεύρι για το αλεύρωμα του κρέατος (3-4 κ.σ.) 2 κρεμμύδια κομμένα 3[...]

600 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές 300 γρ. άλμη για πουλερικά πίτες για σουβλάκια τζατζίκι λαχανικά της αρεσκείας μας (ντομάτα κ.α.) 1 κ.σ.[...]