Σαλατες, Ορεκτικα χωρις μπροκολα μπαλσαμικο ξινομυζηθρα μαιντανος

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 08 Άνοιξη 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους Μετατροπές[...]

Καναπεδάκια με σύκα και ζαμπόν   Υλικά 2 κοτσάνια εστραγκόν 2 σύκα (περ. 100 γρ. το καθένα) 60 γρ. φρέσκο τυρί Αλάτι, πιπέρι 1-2 κ. γ. μέλι 4 φέτες ψωμί τοστ[...]

Πριν πολλές μέρες αφήχθηκαν στο σπίτι μου δύο τεράστια λάχανα από το Ξινό Νερό Φλωρίνης με πρόγραμμα να γίνουν τουρσί όπως το φτιάχνουν στη Δυτική Μακεδονία το[...]

Καθώς η μαύρη τρούφα πέφτει στην κοκοτιέρα με λαχανικά, τη μεταμορφώνει σε μαγική μαρμίτα, όπου μοσχομυρίζει το πιο αρωματικό γαστρονομικό ελιξίριο. Υλικά[...]

Από τον Ερβέ Προνζάτο (Squirrel, ξενοδ. Danai Resort, Χαλκιδική) Είναι ακόμα πολύ νωρίς, αλλά δεν θα παραξενευόμουν να μάθω ότι μια μέρα ο σεφ θα ξεναγεί[...]

ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα της σελινόριζας 100 γρ. σελινόριζα (ψιλό ζουλιέν) 30 γρ. καρότο (ψιλό ζουλιέν) 90 γρ. μήλο πράσινο (ζουλιέν) 20 γρ. μέλι 15 γρ.[...]

ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα 1 σακούλι διάφορα σαλατικά, 1 πιπεριά κέρατο κομμένη     σε φέτες, 2 κουταλιές goji berries, 1/3 φλ. κους κους. Για το ντρέσινγκ καφέ 1/3[...]

ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα 1 σακούλι διάφορα σαλατικά, 1 πιπεριά κέρατο κομμένη     σε φέτες, 2 κουταλιές goji berries, 1/3 φλ. κους κους. Για το ντρέσινγκ καφέ 1/3[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Φρέσκια πράσινη πολύχρωμη σαλάτα Υλικά: 1 πακετάκι φρέσκια βαλεριάνα 1 μεγάλο καρότο τριμμένο 1 βουβαλίσια μοτσαρέλα σε κομματάκια Αγουρέλαιο 1 κουταλάκι του[...]

Για 2-4 άτομα Προσθήκη βασικών συστατικών στα ψώνια μου Βασικά συστατικά μαρούλι | ρόκα Διαφημίσεις 2 μήλα 1/4 φλιτζανιού καβουρδισμένα αμύγδαλα 1 σκελίδα[...]

Καθώς η μαύρη τρούφα πέφτει στην κοκοτιέρα με λαχανικά, τη μεταμορφώνει σε μαγική μαρμίτα, όπου μοσχομυρίζει το πιο αρωματικό γαστρονομικό ελιξίριο. Υλικά[...]

Από τον Ερβέ Προνζάτο (Squirrel, ξενοδ. Danai Resort, Χαλκιδική) Είναι ακόμα πολύ νωρίς, αλλά δεν θα παραξενευόμουν να μάθω ότι μια μέρα ο σεφ θα ξεναγεί[...]

Υλικά (2 μερίδες) : 2 κουταλιές μαγιονέζα 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν 1 κουταλάκι λευκό ξύδι 1/4 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι εστραγκόν φρέσκο ψιλοκομμένο ή[...]

Υλικά: 100 γρ . φύτρα ροβίτσας (mung) 100 γρ. πράσινες ή κόκκινες πιπεριές σε φέτες 200 γρ. τοματούδια ή μικρές τομάτες ψιλοκομμένες 1 μικρό λευκό κρεμμύδι[...]

Πικάντικη σαλάτα με κινέζικο λάχανο   Υλικά 1 μεσαίο κινέζικο λάχανο 4 σέλινα 2 ακτινίδια αρωματικά δυόσμο ή ρίγανη 2 κλαδάκια εστραγκόν 100 γραμμάρια[...]