Κρεατικα χωρις πικραμυγδαλο λεμονι μοτσαρελα

Για την Ανθούλα, το Φροσάκι και τον Αποστόλη μας. Ο πατέρας μας γεννήθηκε στη Στενήμαχο της Ανατολικής Ρωμυλίας, μια κωμόπολη με δύο τρίτα ελληνικού[...]

Το χοιρινό κρέας είναι ένα κρέας που καταναλώνεται πολύ στη χώρα μας. Πέρα από τα σουβλάκια που αποτελούν το «εθνικό» μας junk food, σε όλα τα[...]

2 κιλά χοιρινά παϊδάκια Για το γλασάρισμα 200 ml σόγια σως 100 γρ. καστανή υγρή ζάχαρη 1 κ. σούπας πάπρικα καπνιστή 1/2 κ. γλυκού μαραθόσπορο 1 κ. γλυκού[...]

Υλικά: Όλα μας τα υλικά είναι αποξηραμένα 3-4 κουταλιές δεντρολίβανο 1 κουταλιά μαραθόσπορο 2 κουταλιές θρούμπι 2 κουταλιές θυμάρι 2 κουταλιές βασιλικό 2[...]

Υλικά για ένα πυρέξ 30χ23 εκ.: 1 φύλλο σφολιάτας 400 γρ. 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 μαραθόριζα κομμένη σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 1 κ.γλ. μαραθόσπορο[...]

Υποδεχτήκαμε κάποτε πίσω στην πατρίδα έναν «γαλλοθρεμένο» ξάδελφο – έλληνα δηλαδή, μεγαλωμένο και καθισμένο χρόνια στο Παρίσι, που επέστρεψε στην Ελλάδα. Μαζί[...]

Λίγο διαφορετική μακαρονάδα από αυτή που ξέρουμε. Τη διαφορά την κάνει η ρικότα και η γέμιση από το λουκάνικο. Υλικά 300 γρ. λουκάνικα χωριάτικα 250 γρ.[...]

Τη Μεξικάνικη κουζίνα την έχουμε συνδυάσει συνήθως με πιάτα που αφορούν τις τορτίγιες, σε διάφορους συνδυασμούς, σαν tacos, enchiladas, fajitas και όλα τα[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 07 Χειμώνας 2018-19 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Αναρτήθηκε στις 11/06/2015 σε Κόκκινο Κρέας, Κυρίως πιάτα, Ορεκτικά - Μεζέδες, Συνταγές Χοιρινά παϊδάκια με γλυκιά κινέζικη σάλτσα Μια εύκολη συνταγή για[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

500 γραμ. βοδινό κιμά 500 γραμ. χοιρινό κιμά 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πράσο, μόνο το άσπρο μερος ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 2 κουταλιές φινόκιο,[...]

Ως  λαός μας αρέσει πολύ η κινέζικη κουζίνα. Αν πάμε καλεσμένοι σε κάποιο σπίτι και μας πουν «αυτό είναι κινέζικο», για κάποιο λόγο ορμάμε! Δεν έχουμε κι[...]

Μία συνταγή αφιερωμένη στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης Συνταγή : Σπύρος Λιάκος. Μερίδες : Για 6-8 άτομα. Απαιτούμενος Χρόνος : Ψήσιμο 4 ώρες. Βαθμός Δυσκολίας :[...]

Υλικά ½ κιλό μακαρόνια στριφτά 300 γρ φρέσκα λουκάνικα 250 γρ ανθότυρο (ρικότα) 4 κουταλιές χυμός ντομάτας 2 σκελίδες σκόρδο 4 κουταλιές ελαιόλαδο[...]

Υλικά 2 μελιτζάνες φλάσκες(500γρ.) 6κ.σ. ελαιόλαδο 500γρ. μοσχάρι ποντίκι κομμένο σε μικρούς κύβους 50 γρ. καπνιστό μπέικον ψιλοκομμένο (προαιρετικά) ½[...]

ΥΛΙΚΑ Για τα πιτάκια 6 φύλλα Φύλλο παραδοσιακό ΚΑΝΑΚΙ 125 γρ. βούτυρο 120 γρ. κατσικίσιο τυρί Παπαρουνόσπορο για το πασπάλισμα Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια[...]

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο (σπάλα) 2 Σκορδάτα Τήνου (σαλσίσι) 1 αυγό 1 ντομάτα τριμμένη 1 τριμμένο παξιμάδι Πατάτες Ελαιόλαδο Χοντρό αλάτι Μαραθόσποροι Μικρά[...]