Πιτες, φυλλα, ζυμες χωρις τσικουδια σφολιατα κανελα

Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 1 ½ πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου 2 ποτήρια νερό χλιαρό 1 ποτήρι του κρασιού λάδι χυμό 1/2 λεμονιού αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό[...]

Υλικά 600 γρ. ξινός τραχανάς 1 κιλό ξερά κρεμμύδια 300 γρ. φέτα ξερός δυόσμος Για το φύλλο 1 κιλό σταρένιο αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά[...]

Υλικά Στρογγυλά Κουρού 1 πακέτο (20 πιτάκια) ελαιόλαδο 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού κρεμμύδια 600 γρ., κομμένα σε ροδέλες πράσα 2 κομμένα σε ροδέλες μανιτάρια[...]

Υλικά 1 κιλό αλεύρι, σκληρό ή για όλες τις χρήσεις 1-2 κύβους μαγιά νωπή (ανάλογα τη συσκευασία, γύρω στα 40-50 γρ.) 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι[...]

Υλικά 4 μεγάλα παξιμάδια αστυπαλιώτικα με άγριο κρόκο 4 μεγάλες ντομάτες ώριμες, σφιχτές 1 ματσάκι ρόκα, πλυμένη και στραγγισμένη 250 γρ. μυζήθρα Αστυπάλαιας[...]

Υλικά αλεύρι για όλες τις χρήσεις κάτι λιγότερο από ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό Εκτέλεση Το γνήσιο προζύμι θέλει κάτι λιγότερο από ένα φλιτζάνι αλεύρι όπου[...]

Υλικά 2 φακελάκια ξερή μαγιά μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο λίγο αλάτι λίγη ζάχαρη 3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό Για τη[...]

Υλικά αλεύρι για όλες τις χρήσεις κάτι λιγότερο από ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό Εκτέλεση Το γνήσιο προζύμι θέλει κάτι λιγότερο από ένα φλιτζάνι αλεύρι όπου[...]