φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης Δροσιστικό πρώτο πιάτο, αρκετά «απαλό» στη γεύση, αλλά με ιδιαίτερα ινδικά στοιχεία. Υλικά (για 4 άτομα) 25-30 κυβάκια κοτόπουλου [...]

Υλικά 2 κούπες αλεύρι μισή κούπα καρύδα τριμμένη 1 κ. σ. baking powder 1 κούπα ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 2 αβγά 1 κούπα γάλα 1 κ. σ. Angostura orange bitters 1[...]

Υλικά 8 σφιχτοβρασμένα αβγά καθαρισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος 3 κ.σ. μαγιονέζα 2 κ.σ. γιαούρτι 2 κ.σ. μουστάρδα τύπου Dijon 1 πρέζα πιπέρι καγιέν 1[...]

Υλικά 300 γρ. κόκκινη φακή 2 καρότα 1 μεγάλο μέτριο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες 1 κ.σ. κύμινο τριμμένο 1 κ.σ. κόλιανδρο[...]

υλικά για 8 κομμάτια 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες (ή 16 φύλλα brick) 4 φέτες φρέσκου σολομού 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά ή 2 μεσαίες 2 συσκευασίες γαλλικού[...]

Creme brulee ελαιόλαδου, ορχιδέα στον ατµό: Μια τελευταία, προχωρημένη δημιουργία του Carlo Cracco, μια πλούσια, βελούδινη μεσογειακή creme brulee με το[...]

Η καυτερή αλλά και πολύ ιδιάζουσα αίσθηση του horseradish (χρένο), εν είδει μουστάρδας, προσθέτει ενδιαφέρον σε ένα Τ-bone, ερχόμενη σε διαλεκτική αντίθεση με[...]

Yλικά 800 γρ. ψαχνό από καβούρι (από φρέσκο βρασμένο ή από κονσέρβα) 1 φλ. ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί 1 ½ κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη ½ κ.σ. τριμμένο μοσχοκάρυδο[...]

Υλικά 450 γρ. χοιρινός κιμάς από κοιλιά 450 γρ. σπανάκι καθαρισμένο 1 χοντρή φέτα ζαμπόν καπνιστό (150 γρ.) σε κύβους 100 γρ. λαρδί σε κύβους σοταρισμένο μαζί[...]

Τόσο καυτερό που θα πρασινίσετε!. .. Υλικά 2 κ.σ. σπορέλαιο 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 240 γρ. τρυφερό φιλέτο μοσχαριού, κομμένο σε λεπτές φετούλες 240[...]

Υλικά ½ φλ. καρύδα ½ φλ. ζάχαρη 2 κ.σ. ξύσμα λάιμ 1 δόση βανιλίνη 2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο παγωμένο κομμένο σε[...]

Υλικά 1 κ. λάχανο (πράσινο, κόκκινο ή μείγμα από τα δύο) 2-3 μεγάλα καρότα 1 κ.σ. αλάτι 1 ¼ φλ. dressing Για το dressing Α. Με μαγιονέζα 1 φλ. έτοιμη[...]

Υλικά 1 1/2 κούπας μαγιονέζα 1/2 κούπας λευκό ξίδι 1/3 κούπας ζάχαρη 1 κουταλιά σελινόσπορος (στα σουπερμάρκετ) 1 μέτριο λάχανο, λεπτοτριμμένο 2 μεγάλα[...]

Υλικά (για 4 άτομα) 250 γρ. καβούρι-ψίχα (κονσέρβα ή crab sticks) 4 κ.σ. αβγά αστακού 1 φλιτζ. ρυζόξιδο 1 φλιτζ. mirin 1 αγγουράκι 1 κ.σ. sake 1 κ.σ. soy[...]

Όταν περπατάς στους δρόμους της Νέας Υόρκης και ο χιονιάς λυσσομανά, αυτή η αχνιστή και πολύ κρεμώδης σούπα από θαλασσινά, πατάτες και κρέμα, παραμένει το[...]

Δεν υπάρχει πιο comfort φαγητό από ένα choucroute, σωστά φτιαγμένο, όπως σε κάποιο καλό μπιστρό στο Στρασβούργο ή στο Παρίσι, να έρχεται άφθονο, γενναιόδωρο[...]

Υλικά 3 κιλά τρυφερό χοιρινό 1/2 κιλού λίπος από νεφρά 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κοφτή κουταλιά καυτερό κοκκινοπίπερο 1/2 κουταλ. ρίγανη 1/2[...]

Υλικά 1/2 φλιτζ. λάδι 1 φλιτζ. ζεστό νερό 1 φλιτζ. ξίδι ή 1/2 φλιτζ. ξίδι και 1/2 φλιτζ. κόκκινο κρασί 1 κουταλάκι αλάτι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 2[...]