Σκόρδο και sherry αποτελούν τα sine qua non υλικά κάθε καθαρόαιμου Iσπανού . Συνδυασμένα εδώ με μοσχαρίσιο φιλέτο , μεταφέρονται από το παραδοσιακό tapas bar[...]

Υλικά για 16 μπουκιές προετοιμασία: 10 λεπτά, ψήσιμο στο γκριλ: 7-8 λεπτά 160 γραμμάρια κατίκι 16 κριθαρένιες μπουκιές (μικρούς ντάκους) 8 μικρά σύκα 60 ml[...]

Υλικά (για 5 άτομα) 1/2 στήθος και 1 μπούτι κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα Μαρινάδα 2 κ.σ. μέλι 100 ml σάλτσα σόγιας 1 λεμόνι (ο χυμός) 2 καυτερές πιπερίτσες[...]

υλικά για 10 άτομα 3,5 κ. ψάρια (λαυράκια, μπακαλιάροι, χριστόψαρα ,πεσκανδρίτσα, σκορπίνες κ.λ.) 300 γρ. μύδια ζωντανά για τον ζωμό: 4 κρεμμύδια 2 κλωνάρια[...]

Conceptual έκφραση της φυσιολατρίας του Noma με ένα γαστρονομικό παιχνίδι που φέρνει τον κήπο στο τραπέζι μας. Υλικά (για 4 άτομα) Λαχανικά 4 baby καρότα 4[...]

υλικά 1 κ. κιμά γαλοπούλας 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο λυωμένες 1 κ.γ. θυμάρι ξερό 1 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.γ. κοφτό πάπρικα 1 κ.γ. κίμινο ολόκληρο[...]

υλικά 600 γρ. κιμά γαλοπούλας 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. θυμάρι και μαντζουράνα 1 κ.γ. μαντζουράνα 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ.σκόρδο λυωμένη 2[...]

υλικά 2 γεμάτα φλ.τσ. αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 90 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι, τσένταρ, ρεγκάτο, κασέρι ή και φέτα σκληρή)[...]

Υλικά (για 4 άτομα) Φλούδες και κεφάλια από γαρίδες 1 μέτριο κρεμμύδι 4 μέτρια καρότα 1 σέλινο 250 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml κονιάκ 10 ml λάδι μαγειρικής[...]

Υλικά για 4-6 άτομα 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο χωρίς κόκαλο σε μπουκιές 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 ½ φλιτζ. κρασί κόκκινο[...]

υλικά 1 κ. διάφορα χόρτα ( σέσκουλα, λάπατα, τσουκνίδα, σπανάκι, βρούβες κλπ. ή μόνο ένα από αυτά) 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1/2[...]

Υλικά 6-7 μέτρια προς μεγάλα μπαρμπούνια 2 ώριμες ντομάτες 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1/2 μικρό ματσάκι μαϊντανό 1 μικρό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδου 1/2[...]

Υλικά 1- 1.200 κιλ. μπαρμπούνια μέτρια Αμπελόφυλλα, ανάλογα με τα ψάρια 2 κ.κ ρίγανη, θυμάρι ή θρούμπι 1/2 φλ.τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 λεμόνι (το χυμό) 1[...]

Υλικά 1 κιλ. μπαρμπούνια 800 γρ. ντομάτες ώριμες 2 κ.σ. μαιντανός ψιλοκομμένος 2 κ.κ. φρέσκια ρίγανη ή 1 κ.κ. ξερή 4 σκελίδες σκόρδου Φυλλαράκια βασιλικού[...]

Υλικά 4 μπαρμπούνια μεγάλα ή κουτσομούρες (τουλάχιστον 200 γρ. καθένα) 1/2 φλιτζ. τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, εξαιρετικής ποιότητας 1 λεμόνι 1/2 φλιτζ. τσ.[...]

Η ισπανική κουζίνα λατρεύει τα αμύγδαλα και τον τρόπο που δένουν τις σάλτσες. Η σάλτσα ρομέσκο κατάγεται από την πόλη της Ταραγκόνα, στην Καταλονία, όπου κάθε[...]

Μια ηλιόλουστη, μαμαδίστικη, μεσογειακή μακαρονάδα. Υλικά (για 4 άτομα) 1,5 κιλό μπαρμπούνια (τα φιλέτα) 6 πορτοκάλια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 900 γρ.[...]

Υλικά 1- 1 1/2 κιλ. μπαρμπούνια μέτρια, μεγάλα 4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 3 σκ. σκόρδου λιωμένες 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κ.κ. ρίγανη ή θυμάρι 1κ.κ.[...]