Κροκετες

500 γρ. μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος , χωρίς δέρμα και καλά στυμένος 100 γρ. παξιμάδι ντάκος 2 σκ. σκόρδο 1 κ.γ. κύμινο 1/4 κ.γ. τζίντζερ σκόνη 1 ασπράδι αυγού[...]

800 γρ. σπανάκι, πλυμμένο στεγνωμένο και καθαρισμένο 100 γρ. ρικότα 10 γρ. βούτυρο 3 κρόκους αυγών 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ αλάτι 125 γρ.[...]

Για τον πουρέ 250 ml νερό 250 ml γάλα 1 κύβο λαχανικών 1 συσκευασία πουρέ πατάτας έτοιμο σε σκόνη (125 γρ) 200 γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο 100 γρ. ζαμπόν,[...]

Για τον πουρέ 400 γρ. πατάτες μεγάλες κομμένες στη μέση 150 γρ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια 1 κρόκο μεσαίου αυγού 100 γρ. τσένταρ τριμμένο 40 γρ.[...]

Για τη σως τυριού 225 γρ. τυρί κρέμα χυμό από 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για τις κροκέτες 120 γρ. κινόα 100 γρ. μπρόκολο 1 κρεμμύδι 1 κ.σ.[...]