Risotto - Στο τηγανι

Υλικά : διάφορα είδη μανιταριιών (φρέσκα κ αποξηραμένα), όποια σας αρέσουν, εγώ χρησιμοποίησα (porcini ,trombeta, barre, τα βρήκα αποξηραμένα. Τα porcini ή[...]

3 κ. σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 130gr χωριάτικο λουκάνικο 1 λίτρο βραστό νερό 1 κύβο κότας ή λαχανικών[...]

Καλημερούδια! Ένα από τα αγαπημένα μου είδη...κρέατος, να το πούμε έτσι, είναι το Συκώτι.. Δεν ξέρω αν ανήκει στην κατηγορια του κρέατος αλλα προτιμώ να το[...]

Ένα τυπικά Χριστουγεννιάτικο, εορταστικό, πιάτο της άλλης πλευράς της Αδριατικής. Των “γειτόνων” μας, δηλαδή. Εορταστικό, απλούστατο στην παρασκευή του,[...]

Ένα εύκολο, σχετικά γρήγορο και φθηνό πιάτο, με λίγες (αν και όχι ... ελάχιστες) θερμίδες Τι χρειαζόμαστε: 320 γρ. ρύζι για risotto (Arborio ή Carnaroli, για[...]

Θέλω με αυτή τη συνταγή να ευχηθώ σε όλες και όλους που με οποιονδήποτε τρόπο περνούν κάποιες ώρες, λίγες ή πολλές, εδώ μέσα, μία χαρούμενη καινούργια χρονιά,[...]

Το κλασσικό, απλό ριζότο, με μία νότα φθινόπωρο - (προσθήκη σταφυλιού) - χειμωνιάτικη (παρουσία λουκάνικου) Τι χρειαζόμαστε: Υλικά για το κλασσικό risotto με[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 07 Χειμώνας 2018-19 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

400 γρ ρύζι για risotto (arborio, carnaroli, vialone nano) 400 γρ μέτρια κουκιά, αποφλοιωμένα 1,5 λίτρα ζωμό λαχανικών (αλλά και κοτόπουλου ή[...]

4 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι για risotto (carnaroli, Arborio, κλπ) 100 γρ gorgonzola κομμένη σε μικρά κυβάκια 1 μπρόκολο 1 πράσο 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο 2 κ.σ.[...]

...για το risotto 200 γρ ρύζι για risotti 60 γρ κατίκι Δομοκού (ή άλλο κρεμώδες τυρί, π.χ. mascarpone αλλά και μία φρεσκότατη mozzarella) 20 γρ φρέσκα[...]

3 χούφτες (!!!) ρύζι για risotti (240 γρ) 200 γρ καπνιστό σολομό 1/2 ποτηράκι vodka 1 μικρό ξερό κρεμμύδι 40 γρ βούτυρο 2 κ.σ. καλό παρθένο ελαιόλαδο 2-3[...]

1 έτοιμη συσκευασία ριζότο “4 τυριά” 750 ml κρύο νερό 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο προαιρετικά (για πιο έντονη γεύση) 1-2 κ.σ. τριμμένο τυρί 1 κ.γ. φρέσκο βούτυρο[...]

300 γρ ρύζι για risotti (carnaroli, arborio κλπ) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 250 γρ συκωτάκια κοτόπουλου (αλλά και καρδιές, καλύτερα αποφύγετε τα στομάχια) 5-6 φύλλα[...]

300 γρ ρύζι για risotti (Carnaroli, Arborio, κ.α.) 250 γρ καθαρή σάρκα πεπονιού αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανάλογα με τις[...]

320 γρ ρύζι για risotto (το πιο εύκολο να βρείτε είναι ρύζι Arborio) 1 πορτοκάλι 1 + 1/2 κ.γ. κανέλλα σε σκόνη 1 κρεμμύδι 20 + 20 + 30 γρ βούτυρο (για τις[...]

280 γρ ρύζι για risotto (Arborio, carnaroli, κα) 1,5 lt ζωμό χορταρικών 150 γρ κίτρινη κολοκύθα, σε κυβάκια 80 γρ πράσο (το λευκό μέρος) 150 γρ φρέσκο βούτυρο[...]

1.5 λίτρα ζεστό ζωμό από κρέας 1 μικρό κρεμμύδι καλά ψιλοκομμένο 75 γρ βούτυρο 1 ποτήρι λευκό κρασί 400 γρ ρύζι για ριζότο 50 – 100 γρ τυρί παρμεζάνα ή Grana[...]