Ρυζι χωρις καρολινα μελιτζανα

1 λίτρο ζωμό λαχανικών 1 λεμόνι 2 κ.σ. λάδι ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πράσο (το λευκό και το ανοιχτό χρώμα μόνο, πολύ καλά πλυμμένα και ψιλοκομμένα) 2 σκ.[...]

1 λίτρο ζωμό λαχανικών 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 25 γρ. τζίντζερ τριμμένο 1 κ.γ. κόκκους κύμινο κόκκοι από 2 λοβούς κάρδαμο, χτυπημένους 300 γρ.[...]

50 ml ελαιόλαδο 1 κούπα πλιγούρι 2 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια δεντρολίβανο μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα 1 κούπα νερό ή 1 κούπα[...]

600 γρ. ρύζι καστανό με ρεβίθια, σταφίδες και αρακά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες Νο1 ½ πράσο ½ κόκκινη πιπεριά ½ πορτοκαλί πιπεριά 1 κολοκύθι[...]

50 ml ελαιόλαδο 1 κούπα πλιγούρι 2 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια δεντρολίβανο μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα 1 κούπα νερό ή 1 κούπα[...]

80 γρ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 3 πράσα 200 γρ. ρύζι μακρύκοκκο 1,2 λίτρα νερό 1 κύβο λαχανικών αλάτι πιπέρι χυμό από ένα λεμόνι 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 3 κ.σ.[...]