Σουπες χωρις αρακας καροτο δυοσμος κολιανδρος

14 κουτ. σούπας γλυκός τραχανάς (Ηπειρώτικος) 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου 10-12 στίγματα κρόκου Κοζάνης 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 100 γρ. φέτα τριμμένη αλάτι,[...]

4 μεγάλες ώριμες ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο θέλουμε) τα φύλλα από 1/2 ματσάκι βασιλικό 40 ml ελαιόλαδο 250 ml νερό 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη[...]

5 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτά φετάκια 3 κουτ. σούπας βούτυρο της αρεσκείας μας (ή 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - με άλλο γευστικό αποτέλεσμα) 2 κουτ. σούπας[...]

1 κιλό γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 4 πράσα, σε λεπτές φέτες 2 κλωνάρια σέλερι (με τα φύλλα[...]

Για τον τραχανά 1½ φλιτζ. τσαγιού ξινός τραχανάς 4 φλιτζ. τσαγιού νερό ή σπιτικός ζωμός λαχανικών (δείτε πώς φτιάχνουμε πατώντας εδώ ) ελάχιστο αλάτι,[...]

1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο* 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα 1½ λίτρο νερό μοσχοκάρυδο[...]