Κρεατικα

200 γραμμ. στραγγιστό γιαούρτι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 αυγό 1 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γλ. αλάτι Για τη γέμιση 1[...]

1 συκωταριά από κατσικάκι 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 800 γραμμ. σπανάκι, λάπαθα[...]

800 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με χοιρινό, μια φορά περασμένος από τη μηχανή του κιμά 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο 2 μεγάλα[...]

2 φύλλα σφολιάτα (έτοιμη) 1½ κιλό πράσα 4 αυγά χτυπημένα 400 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο, μία φορά περασμένο από τη μηχανή 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 φλ.[...]

1/4 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο 2 κρεμμύδια ξερά 2 χρωματιστές πιπεριές 1/2 φλ. τσαγ. κρασί κόκκινο 400 γραμμ. ντοματάκια κονκασέ 1 κ.σ.[...]

800 γραμμ. ψαρονέφρι (2 κομμάτια) Για τη μαρινάτα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. μπαλσάμικο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο 1 κ.γλ. μέλι 1 κ.γλ.[...]

1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος κομμένο σε μερίδες 5 μελιτζάνες φλάσκες 2 μεσαία κρεμμύδια τριμμένα 5 φρέσκιες τριμμένες ντομάτες (1½ κιλό) 2 κ.σ. πελτέ 1 ποτήρι[...]

500 γραμμ. πένες με ρίγα 500 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο δύο φορές περασμένο από τη μηχανή του κιμά 1 αυγό 4 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο 2 κ.σ. μαϊντανό και δυόσμο[...]

500 γραμμ. σπαγγετίνι 500 γραμμ. μοσχαρίσιος κιμάς 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο 2 φέτες σταρένιο μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα 1 φλ. τσαγιού τριμμένη[...]

1 κόκορας 2 κιλά κομμένος σε μερίδες 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο Κερκύρας 3 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πρέζα κανέλα[...]

1.500 γραμμ. μοσχάρι (ελιά ή χτένι σπάλας) κομμένο σε μπουκιές λίγο αλεύρι για το πανάρισμα 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα του 2 ξερά[...]

2 φιλέτα μοσχαρίσια (μερίδες) πάχους 3 5 εκ. το καθένα αχτύπητα. Μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με κόντρα ή κιλότο κομμένο σε φέτες πάχους 2 εκ. 3 κ.σ.[...]

Για το μοσχάρι 700 - 800 γρ. περίπου κόντρα σπαλομπριζόλα μοσχαρίσια χωρίς κόκαλο άνθος αλατιού πιπέρι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κλαδί φρέσκο δεντρολίβανο 2-3 κ.σ.[...]

Για τα χάμπουργκερ 1.200 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 φλ. νερό ή ζωμός κρέατος 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1[...]

2 κιλά ανάμεικτος χοιρινός και μοσχαρίσιος κιμάς 3 κρεμμύδια τριμμένα 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 ντομάτες ώριμες και[...]

1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο 2 κρεμμύδια ξερά 2 χρωματιστές πιπεριές 1/2 φλ. κρασί κόκκινο 400 γραμμ. ντοματάκια κονκασέ 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά[...]

1.200 γραμμ. μοσχάρι (ποντίκι νουά ή χτένι σπάλας) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 κ.γλ. πιπέρι καγέν[...]

Υλικά για το φύλλο: 750 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φακελάκι μαγιά ½ φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γλ. αλάτι Νερό όσο σηκώσει (περίπου 1+1/2 φλ. χλιαρό) Υλικά για[...]