Κρεατικα

200 γραμμ. καυκαλήθρες ή μυρώνια 200 γραμμ. σπανάκι 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. άνηθο 1 κ.σ. δυόσμο 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ αλάτι πιπέρι 1 φλ.[...]

1½ κιλό σπανάκι 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 3 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος 1/4 κ.γλ.[...]

1 κιλό κατσικάκι κομμένο σε μέγεθος μπουκιάς (χεράκι ή μπούτι) 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι σέσκουλα ψιλοκομμένα 300 γραμμ. γιαούρτι σακούλας[...]

1 κιλό μοσχάρι 3 σκ. σκόρδο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κομμάτι κεφαλοτύρι Μισό κουταλάκι ρίγανη 1/3 φλ. κονιάκ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Κόβουμε το κρέας σε φέτες[...]

¼ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 1 μεγάλο κρεμμύδι 5 καρότα 2 φλιτζ. κόκκινο κρασί Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε[...]

1 ½ φλ. φακές 1 κομμάτι κρεμμύδι 1 δαφνόφυλλο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1[...]

1 5 κιλό χοιρινό (μπούτι) σε μερίδες 1 5 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη 2 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κλαδάκι δεντρολίβανο 1 πορτοκάλι (χυμός) 1/2 φλ. τσαγ.[...]

2 φλ. καστανό ρύζι βρασμένο 3 κ.σ. σουσαμέλαιο (ή ελαιόλαδο) 2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα 1 φλ. χοιρινό μαγειρεμένο (από το χθεσινό τραπέζι) και ψιλοκομμένο • ή[...]

1½ κιλό χοιρινό σε μερίδες 2 κιλά σέλινο ή σέλερι 2 καρότα τριμμένα 2 πατάτες κομμένες σε κύβους 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 μεγάλα λεμόνια[...]

1 κιλό κατσικάκι κομμένο σε μέγεθος μπουκιάς (χεράκι ή μπούτι) 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι σέσκουλα ψιλοκομμένα 300 γραμμ. γιαούρτι σακούλας[...]

1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φλ. αρακάς 2 καρότα ψιλοκομμένα 200 γραμμ. τρυφερά φασολάκια ψιλοκομμένα 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε[...]

500 γραμμ. πατάτες βρασμένες 12 αυγά βραστά κομμένα σε ροδέλες 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 6 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο και[...]

1 κιλό αρνί (μπούτι) ψαχνό κομμένο σε μικρά κομμάτια 1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ 200 γραμμ. έμενταλ τυρί κομμένο σε κύβους 1 φλ.[...]

1½ κιλό μοσχάρι 400 γραμμ. τυρί πεκορίνο (ιταλικό) 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το στραγγίζουμε καλά, το[...]

4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα έξι κυδωνάτες χυμό ενός πορτοκαλιού χυμό ενός λεμονιού 2 κ.σ. μουστάρδα λίγο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ¼ φλ.[...]

3 κιλά αρνί κομμένο σε μεγάλα κομμάτια κόκκινο κρασί (1 μπουκάλι για το πλύσιμο 1 ποτήρι για τη συνταγή) άνηθο μπόλικο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Το μαστέλο είναι[...]

1 φλ. του καφέ λάδι αλάτι 1 αυγό 1 ποτήρι νερό αλεύρι όσο πάρει Για το μείγμα του κιμά ½ κιλό κιμάς 1 αυγό μαύρο πιπέρι αλάτι μαϊντανό 1/3 φλ. τσαγιού λάδι[...]

Αρωματικό βούτυρο 50 γραμ. βούτυρο μαλακό (θερμοκρασία δωματίου) ½ λεμόνι – ξύσμα 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. άνιθος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τον[...]