Κρεατικα χωρις σαλαμι δημητριακα μακρυκοκκο

    ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (για 4 έως 6 άτομα) 4 χοιρινά κότσια συνολικού βάρους 3-3 1/4 κιλών περίπου 2 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε λεπτά φετάκια αλάτι πιπέρι[...]

Σε κάθε γιορτινό τραπέζι, πάντα είναι ευπρόσδεκτο ένα μαλακό μοσχάρι, που ψήθηκε πολλές ώρες στο φούρνο μέσα σε καλό κρασί. Αυτό το πιάτο είναι το γνωστό[...]

1 κιλό χοιρινό σπάλα ή μπούτι (κομμένο σε μερίδες) 5 κυδώνια, πλυμμένα, κομμένα κυδωνάτα (κρατάμε τους σπόρους γιατί θα μας χρειαστούν) 750 γραμμάρια πατάτες[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 11 Χειμώνας 2019-20 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Τι χρειαζόμαστε: 800 γρ. χοιρινό φιλέτο ψαρονέφρι κομμένο σε κύβους 5 κουτ. σούπας μαργαρίνη σοφτ ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κύβος ζωμός βοδινού 1 σκελίδα[...]

500 γρ. ψαρονέφρι ( κομμένο σε 4 φέτες χοντρές μενταγιόν) 300γρ. μανιτάρια σε φέτες (φρέσκα) 1 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σπασμένη σκόρδο 1 μικρό[...]

Υλικά (για 6-8 άτομα) 1 κιλό κιμά (½ βοδινό + ½ χοιρινό), 2 αβγά, 1 κρεμμύδι τριμμένο, 1 φλ. γάλα, ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 φλ.[...]

1 1/2 κιλό χοιρινό φιλέτο ψαρονέφρι, κομμένο σε μέτριους κύβους 180 γρ. μαργαρίνη 1 σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε μέτριους κύβους 1 πράσο ψιλοκομμένο[...]

Μακαρόνια με κιμά (η απόλυτη μακαρονάδα!) Ένα εύκολο πιάτο με εξαιρετική νοστιμιά, αγαπημένο μικρών και μεγάλων! Υλικά 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 500 γρ. χοιρινό[...]

Ο δικός μου – ή μάλλον της γιαγιάς μου- ο τρόπος… Όχι δεν είναι bolognese . Δεν έχει καρότα, σέλινο, μπέικον, δάφνες και πολλά μπαχάρια. Είναι η[...]

2 μπριζόλες χοιρινες 1 κούπα ρύζι μπασματι Χυμό λεμονιού 1 (0.5 κουταλιά) του γλυκού αλάτι 1 (0.5 κουταλια) του γλυκου πιπέρι Ρίγανη Λάδι 1 κουταλιά του[...]

Υλικά 100γρ. ελαιόλαδο 2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα250γρ. καστανό ρύζι 1κ.σ πελτέ ντομάτας 1 κούπα[...]

Καλή Χρονιά λοιπόν σε όλους, με υγεία & δημιουργία. Και τι καλύτερο για έναρξη του γευστικού μας έτους, από ένα χοιρινό κότσι, το οποίο αν μη τι άλλο,[...]

Το Αγριογούρουνο είναι για μένα το πιο νόστιμο κρέας για μαγειρευτό και η κλασική συνταγή α λα Μπουργκινιόν (Bourguignon) , δηλαδή εκ Βουργουνδίας, η καλύτερη[...]

2 κιλά χοιρινό μπούτι ή σπάλα κομμένη σε κομμάτια 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μέτριο λάχανο χοντροκομμένο 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 τομάτες τριμμένες 1[...]

Γέμιση 1 φλ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας βούτυρο 1/3 φλ. κονιάκ 1/3 φλ. κρασί Μαδέιρα ή Πορτό 1/2 κιλό άπαχο κιμά χοιρινού (παίρνω κομμάτι και το[...]

Υλικά: 1 ολόκληρο Αρνίσιο μπούτι 4 σκελ. λιωμένες Σκόρδο 5 λεμόνια Χυμός λεμονιού 5 κουτ. Ξύδι 1 κουτ. Κύμινο 1 κουτ. Αλάτι 1 ψιλοκομμένο Κρεμμύδι(α) 200 γρ.[...]