Πιτες, φυλλα, ζυμες χωρις μπυρα ψωμι πιπεροριζα θυμαρι

Yλικά για 5,6 άτομα 5,6 περιστέρια ½ κιλό ρύζι καρολίνα 4 κ.σ. πράσινο σιτάρι 250 γραμ συκωτάκια πουλιών 4 κ.σ. βούτυρο 3 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο[...]

2 κρεμμυδάκια φρέσκα 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο Ελληνικό ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι μισοβρασμένο μακρύκοκκο ρύζι 1 φλιτζάνι νερό 400 γρ. αρνί χωρίς[...]

Η μλήνα είναι μια πίτα που διαφέρει από τις άλλες διότι η ζύμη είναι ζυμωμένη με ζωμό από κοτόπουλο. Τι χρειαζόμαστε: Για την ζύμη: 4 φλ.τσ. αλεύρι 3-4 κ.σ.[...]

Αυτή η πίτα μαγειρεύεται από πολύ παλιά κυρίως στις Απόκριες. Συνοδεύεται από το προσδιορισμό «κορακιανίτικο», ίσως επειδή συνεχίζει να αποτελεί[...]

Τας-κεμπαπ με γιαούρτι-μία διαφορετική πρόταση του κλασσικού κοκκινιστού. Τι χρειαζόμαστε: 1 κg. μοσχάρι (σπάλα) 2 ντομάτες μεγάλες κόκκινες 2 πράσινες[...]

Είναι πολύ ωραία να τα σερβίρετε σε κάποιο τραπέζι! Τι χρειαζόμαστε: 1 πακέτο φύλλο Κουρού ή 1 πακέτο στρογγυλά Κουρού 100 γρ. λουκάνικο κοτόπουλου 50 γρ.[...]

Είναι παλιά συνταγή που προέρχεται από Μ. Ασία, κάτι ανάμεσα σε πίττα και σουφλέ, και πάρα πολύ νόστιμη. Τι χρειαζόμαστε: 1 μεγάλη κότα 1/2 κιλό συκωτάκια[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 05 Καλοκαίρι 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Για τη γέμιση 1 ½ κ. ζυγούρι ξεκοκαλισμένο 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα αλάτι, πιπέρι νερό 3 ½ φλιτζάνια ωμό ρύζι ελαιόλαδο για το[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 11 Χειμώνας 2019-20 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Η καλύτερη τάρτα για αυτή την εποχή δια χειρός Νένας Ισμυρνόγλου. Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου. Μερίδες : για μία ταρτιέρα 22εκ. Απαιτούμενος Χρόνος :[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 09 Καλοκαίρι 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Και ήρθε η ευλογημένη ώρα που τα αγαπημένα μου αρωματικά χόρτα, πιάσανε «λιμάνι» στην κουζίνα μου. Και όταν τέτοια χόρτα πέσουν στα χέρια μου, η μόνη[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 07 Χειμώνας 2018-19 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Μία μοναδική πίτα που θα σας ξετρελάνει. Συνταγή : Κώστας Τσίγκας Μερίδες : για 6 άτομα. Απαιτούμενος Χρόνος : προετοιμασία 20΄, μαγείρεμα 50΄.[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 08 Άνοιξη 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους Μετατροπές[...]

1 πακέτο φύλλο κρούστας 1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο λιωμένο ή ελαιόλαδο Για τη γέμιση 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου βρασμένο και ψιλοκομμένο 250 γραμμ. συκωτάκια[...]