Πιτες, φυλλα, ζυμες χωρις ενταμ κουνουπιδι

2 φλιτζ. αλεύρι σκληρό για ψωμί 1 κ.γλ. αλάτι 20 γραμμ. φρέσκια μαγιά 2/3 φλιτζ. νερό χλιαρό 1 κ.σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό[...]

2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 φύλλα δάφνης 1 κ.σ. γλυκάνισο 200 γραμ. νωπή μαγιά 150 γραμ. χοντροκομμένο καρύδι ½ κ.γλ. μαστίχα Χίου 1½ κ.σ. αλάτι 1½[...]

4 ½ φλ. αλεύρι χωριάτικο 1 κ.γ. ξερή μαγιά 1 ½ κ.γ. αλάτι 2 &1/4 φλ. νερό κουάκερ (νιφάδες βρώμης) αλεύρι ολικής άλεσης Εκτέλεση Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι[...]

4 φύλλα «κιχί» της alfa 1 κιλό διάφορα χόρτα: σπανάκι λάπαθα παπαρούνες κλπ 2 πράσα ψιλοκομμένα 4 κουταλιές ρύζι 2 φλ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 2 φλ. ταχίνι[...]

4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 κ.γλ. μαγιά 1 κ.σ. αλάτι όσο πάρει περίπου 1½ φλ. τσαγιού χλιαρό νερό Για τη γέμιση 4[...]

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο κιχί της Alfa 1/2 φλ. ελαιόλαδο Για την γέμιση 6 μεγάλα κρεμμύδια κόκκινα 3 ντομάτες ντομάτες ώριμες και σφιχτές 1 πατάτα 1 φλ.[...]

Για τη ζύμη 750 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φακελάκι μαγιά στιγμής 1/2 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι όσο σηκώσει (περίπου 1½ ποτήρι[...]

3/4 φλ. ελαιόλαδο 5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κόκκινα 3 ώριμες ντομάτες 1/3 φλ. ρύζι γλασέ ή Καρολίνα 1 κ.σ. μπούκοβο (σποράκια καυτερής πιπεριάς) 1 κ. γλ. ρίγανη[...]

350 γρ. φαρίνα 400 γρ. νερό 400 γρ. φέτα σε χοντρά τρίμματα 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. σουσάμι 1 κ.γ. γλυκάνισο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1.[...]

1 κιλό αλεύρι σταρένιο (σκληρό) 2 κύβοι νωπή μαγιά 50 γρ. 1 κ.γλ. ζάχαρη 3 κ.γλ. αλάτι 2½ ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου) λίγο σουσάμι Εκτέλεση Για τη Μαγιά Για[...]

4 χωριάτικα φύλλα «κιχί» της alfa 4 φύλλα κρούστας «πολίτικο» της alfa 1 ½ κιλό κολοκύθα γλυκιά (λύρα) τριμμένη σε χοντρό τρίφτη 1 φλ. ελαιόλαδο 1 ½ φλ.[...]

Για 6 φύλλα 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι 1½ κ.γ. αλάτι 1½ φλ. χλιαρό νερό (περίπου) λίγο έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα των[...]