Ζυμαρικα, Πιτσες χωρις μαυροματικα σκορδο μηλοξυδο

Υλικά (για 4 άτομα) 320 γρ. ριγκατόνι τύπου σέλινο, βρασμένα σε αλατισμένο νερό 120 γρ. αρακάς, καθαρισμένος και ζεματισμένος σε αλατισμένο νερό 2 κ.σ.[...]

1 κουνέλι (ολόκληρο, κεφάλι και συκώτι συμπεριλαμβανομένων) 300 γρ πέννες, λείες εξωτερικά, χωρίς ρίγες (μωρέ και 400 ή και 500 γρ, αν το μαγειρέψουμε αλά[...]

Η γιαγιά μου το έλεγε βεργάδι με τουτουμάκια και συνήθως το ᾿φτιαχνε με χοντρό. Γίνεται και με κατσίκι ή αρνί, αλλά με βετούλι ή ζυγούρι γίνεται[...]

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ Αυτό το πιάτο με τα ζυμαρικά είναι κατάλληλο για συνοδευτικό σε κρεατικά ή και για κύριο γεύμα. Υλικά: ζυμαρικά (τύπου πλαστός, βίδες,[...]

Υλικά συνταγής φιλέτα λευκού ψαριού (πεσκανδρίτσα ή γλώσσα): 500 γρ. ψίχα από γαρίδες και καραβίδες: 500 γρ. ελαιόλαδο: 50ml βούτυρο: 100 γρ. αλεύρι μαλακό:[...]

1 κρεμμύδι 1 καρότο 1 κλωνάρι σέλινο 120 γρ. πανσέτα ή φέτες καπνιστό μπέικον κομμένα σε κύβους 2 λίτρα ζωμό βοδινού 1 ξυλάκι κανέλα ή μία αρκετά μεγάλη[...]

Υλικά φιλέτα λευκού ψαριού (πεσκανδρίτσα ή γλώσσα): 500 γρ. ψίχα από γαρίδες και καραβίδες: 500 γρ. ελαιόλαδο: 50ml βούτυρο: 100 γρ. αλεύρι μαλακό: 100 γρ.[...]

175 γρ. αλεύρι 1 αυγό χτυπημένο αλάτι και πιπέρι τριμμένο μοσχοκάρυδο 500 γρ. πατάτες βρασμένες, και λιωμένες Για το σερβίρισμα: 25 γρ. βούτυρο 25 γρ.[...]

175 γρ. πράσινα λαζάνια αλάτι 450 γρ. σάλτσα μπολονέζ 600 γρ. σάλτσα μπεσαμέλ 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα Αρχικά φτιάχνουμε τις δύο σάλτσες. Η σάλτσα Μπολονέζ[...]

Πολύ νόστιμο, ιδανικό για μπουφέ, ακόμα και για καθημερινό πιάτο! Τι χρειαζόμαστε: 500 γρ. ταλιατέλες, σέλινο ή άλλο ζυμαρικό 15 φέτες τυρί του τόστ 15 φέτες[...]

Άλλο ένα γευστικό κυριακάτικο πιάτο. Τι χρειαζόμαστε: 600 γρ πέννες 750 γρ μπεσαμέλ (δείτε “Μυστικά” [1]) 800 κιμάς (ανάμεικτος, 400 γρ μοσχαρίσιος και 400 γρ[...]

Φαγητό υγιεινό και χωρίς κρέας. Μπορεί να γίνει και για ορεκτικό σε τραπέζι, για κυρίως φαγητό ή για να συνοδέψει κρεατικό. Εγώ το έκανα σε τραπέζι για να[...]

1/2 φλυτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκάλι 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος 120 γραμμ. τυρί ροκφόρ 3 κουταλάκια του γλυκού (γεμάτα) ξύσμα πορτοκαλιού 1[...]

Ο δικός μου – ή μάλλον της γιαγιάς μου- ο τρόπος… Όχι δεν είναι bolognese . Δεν έχει καρότα, σέλινο, μπέικον, δάφνες και πολλά μπαχάρια. Είναι η[...]

ΦΑΡΦΑΛΕΣ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ, ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ   για 6 άτομα Υλικά 400 γρ. φαρφάλες (φιογκάκια) 300 γρ. μανιτάρια πλευρότους ή πορτσίνι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1[...]

500γρ. ταλιατέλες 2 φλιτζ. φυλλα φρέσκου βασιλικού 200 γρ. χοιρινό λουκάνικο 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 30 γρ. σέλινο ½ καρότο τριμμένο ή κομμένο σε κύβους 1[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 07 Χειμώνας 2018-19 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Υλικά για 4-6 άτομα 350 γρ. περίπου λαζάνια με αυγό, ½ κιλό βοδινό κιμά, 150 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο + 2 κοφτές κουταλιές[...]