γλυκο με μπανανα και ζαχαρουχο | banoffee συνταγη με ζαχαρουχο | μπλακ φορεστ βεφα | γλυκο μπανανα ζαχαρουχο γαλα | banoffee με καραμελα | μπλακ φορεστ βεφα | μπανοφι χωρίς βρασιμο
Συνδεση

Συνδεθείτε στο cooktime για να μπορείτε να αποθηκεύετε τις αγαπημένες σας συνταγές

Αν δεν έχετε γραφτεί ακόμη, εγγραφείτε τώρα!

Ξεχάσατε τον κωδικό;

Λαζάρου Καλαμάρι γεμιστό με μοσχαρίσιο κιμά και σάλτσα από σοκολάτα Lazarou Kalamari gemisto me mosxarisio kima kai saltsa apo sokolata

O Λευτέρης Λαζάρου είναι αναμφισβήτητα ο πιο αναγνωρίσιμος ειδικός στο μαγείρμα θαλασσινών και ψαριών. Γι' αυτό και εμείς σου προτείνουμε μια υπέροχη σούπα με πεσκανδρίτσα, όπως δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα Καθημερινή.  Εύκολη 1 Ώρα και 30 Λεπτά 4μερίδες 1 1 1 0 0 Συστατικά 6-7 κλωνάρια σέλινο, ολόκληρα 100 ml ελαιόλαδο 2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 3 καρότα, χοντροκομμένα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο 3 πράσα, το άσπρο και το τρυφερό πράσινο μέρος, χοντροκομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα 1 ματσάκι μυρώνια (είναι η εποχή τους) ή καυκαλήθρες, ψιλοκομμένα (χωρίς τα κοτσάνια) 300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα 100 ml λευκό ξηρό κρασί 1 ολόκληρη πεσκανδρίτσα γύρω στα 2 - 2½ κιλά, χωρισμένο το κεφάλι από την ουρά, την οποία κόβουμε σε 2 ή 3 κομμάτια (το κεφάλι το κρατάμε για το ζωμό και, μόλις γίνει, παίρνουμε και το ψαχνό από τα μάγουλά του) 1 λίτρο ζωμός ψαριού 1 κ.σ. αλάτι 1/2 κ.σ. άσπρο πιπέρι 50 ml χυμός λεμονιού Τρόπος μαγειρέματος 1 Για το ζωμό ψαριού - Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κεφάλι της πεσκανδρίτσας, τις φλούδες από τα καρότα, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, τα κοτσάνια από τα μυρώνια και 2 λίτρα νερό. 2 Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 1½ ώρα, ώσπου το υγρό να μειωθεί περίπου στο μισό. 3 Για τη σούπα - Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει λίγο νερό και προσθέτουμε το σέλινο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το σέλινο για 5 - 6 λεπτά. Το στραγγίζουμε. 4 Σε άλλη, μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια πατάτας και καρότου για 3 - 4 λεπτά. 5 Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. 6 Τέλος, ρίχνουμε το βρασμένο και στραγγισμένο σέλινο, τα μυρώνια ή τις καυκαλήθρες και τα πολτοποιημένα ντοματάκια. 7 Προσθέτουμε το κρασί και βάζουμε στην κατσαρόλα την πεσκανδρίτσα, ακουμπώντας την πάνω στα λαχανικά. 8 Τη μαγειρεύουμε για 1 - 2 λεπτά στον ατμό των λαχανικών και σβήνουμε με το ζωμό. 9 Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. 10 Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. 11 Βγάζουμε την πεσκανδρίτσα από την κατσαρόλα και την ξεψαχνίζουμε σε μια πιατέλα. 12 Συμπληρώνουμε με τα κομμένα λαχανικά. Σουρώνουμε το ζουμί, το μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα και σερβίρουμε. Προηγούμενη συνταγή Επόμενη συνταγή

Πηγή: tlife.gr/recipe_main.html

Μια από τις δεκάδες συνταγές θαλασσινών του διάσημου σεφ Λευτέρη Λαζάρου. Πώς θα την βαθμολογίσεις; Μέτρια 1 Ώρα 4μερίδες 1 1 1 0 0 Συστατικά 4 μεγάλα ή 8 μέτρια καλαμάρια 4 κουταλιές της σούπας  ρύζι Καρολίνα 6 - 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 200 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας 1/2 φλιτζάνι, τριμμένη κεφαλογραβιέρα 100 γρ. κομματιασμένη φέτα ή καλαθάκι Λήμνου 1 λεμόνι 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι άνηθος Aλάτι,πιπέρι Τρόπος μαγειρέματος 1 Καθαρίζετε τα καλαμάρια, αφαιρώντας τη διαφανή μεμβράνη και τα σκληρά μέρη. 2 Ψιλοκόβετε τα πλοκάμια τους. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα πλοκάμια. 3 Προσθέτετε το αλατοπίπερο και τον άνηθο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1’. 2 Προσθέτετε τα ντοματάκια και βράζετε για 3-4’ ακόμη. 4 Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτετε τη φέτα και την κεφαλογραβιέρα. Γεμίζετε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα τοποθετείτε σε μικρό ταψάκι. 5 Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και καλύπτετε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο. 3 Ψήνετε στους 170 °C για 1 ώρα. 6 Ανοίγετε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10’. Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού. 7 Αφήνετε τα κρυώσουν λίγο και τα σερβίρετε με το λάδι τους. Προηγούμενη συνταγή Επόμενη συνταγή

Πηγή: tlife.gr/recipe_main.html

Η αστακομακαρόνάδα του Λευτέρη Λαζάρου με λευκή σάλτσα είναι μια τέλεια συνταγή για να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι της αυτό το εντυπωσιακό πιάτο. Καλή επιτυχία! Ingredients 1, 5 κιλό αστακός 1 πακέτο μακαρόνια 200 ml ελαιόλαδο 200 ml λευκό κρασί 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη Λίγος μαϊντανός 90 ml ζωμό ψαριού Λίγο μπούκοβο Αλάτι- πιπέρι Μαϊντανό ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα Method Step 1 Χωρίζουμε στη μέση τον αστακό χτυπώντας ανάμεσα στο κεφάλι και την ουρά και περνώντας ένα μαχαίρι Step 2 Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το μισό ελαιόλαδο Step 3 Προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον ζωμό Step 4 Προσθέτουμε αλάτι, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά Step 5 Βράζουμε τα μακαρόνια al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας Step 6 Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρασί Step 7 Ρίχνουμε τον αστακό πριν κάψει το λάδι από την πλευρά της κοιλιάς Step 8 Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε σταδιακά τα 2/3 από το μείγμα με το σκόρδο, μαϊντανό και ζωμό Step 9 Όταν τελειώσουμε απομακρύνουμε από τη φωτιά Step 10 Στο μείγμα που έχει μείνει προσθέτουμε μπούκοβο και το περιχύνουμε πάνω από τα μακαρόνια Step 11 Σερβίρουμε σε πιάτα τα μακαρόνια με μια μερίδα αστακού Step 12 Η αστακομακαρονάδα του Λευτέρη Λαζάρου είναι έτοιμη! Tips Αν δεν έχετε ζωμό ψαριού χρησιμοποιήστε ίδια ποσότητα ζεστού νερού !

Πηγή: nostimada.gr

Μια εξαιρετική, νόστιμη, διαφορετική και παραδοσιακή συνταγή από τον θείο τον Λάζαρο για να φτιάξεις την καβουροσαλάτα Λαζάρου σαν ζελέ σου παρουσιάζω παρακάτω για να την δοκιμάσεις και να μοιραστείς τις εντυπώσεις σου μαζί μου. Ingredients 2 κουτιά καβουράκια 2 φλιτζάνια τσαγιού ρώσικη σαλάτα 3 αυγά βραστά 1 πράσινη πιπεριά και 1 κόκκινη 5 μαύρες και 5 πράσινες ελιές 3 φύλλα ζελατίνα 3 ντομάτες μικρές 7 - 8 γαρίδες βρασμένες 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαγιονέζα Method Step 1 Στραγγίζουμε τα καβουράκια και τα κόβουμε ψιλά κομματάκια σε μία λεκάνη. Step 2 Ανακατεύουμε με τα καβουράκια τη ρώσικη σαλάτα και τα αυγά κομμένα κομματάκια, εκτός από το 1 αυγό που κρατάμε για γαρνίρισμα. Step 3 Προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες και τις ελιές κομμένες φετάκια. Step 4 Μουσκεύουμε τη ζελατίνα σε κρύο νερό 5 λεπτά, τη στραγγίζουμε και τη ρίχνουμε σε κατσαρόλι με 1 φλιτζάνι βραστό νερό να λιώσει και να διαλυθεί τελείως πάνω στη φωτιά. Step 5 Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε 3 κουταλιές στη μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Step 6 Τον υπόλοιπο ζελέ τον ρίχνουμε σε φόρμα και την γέρνουμε για να ντύσει τον πάτο και τα πλάγια. Step 7 Βάζουμε τη φόρμα για λίγα λεπτά στο ψυγείο. Step 8 Στο μεταξύ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη σαλάτα μέσα στη λεκάνη (κρατάμε 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα για γαρνίριμα) και την αδειάζουμε στη φόρμα με το ζελέ. Step 9 Αφήνουμε τη φόρμα στο ψυγείο 2 - 3 ώρες να σφίξει και κατόπιν την ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και την γαρνίρουμε με το 1 αυγό, κομμένο φέτες και τη μαγιονέζα που κρατήσαμε, με τις ντομάτες και με τις γαρίδες. Step 10 Η καβουροσαλάτα Λαζάρου είναι έτοιμη για να την απολαύσουμε.

Πηγή: nostimada.gr

Μια εναλλακτική συνταγή, η φασολάδα Λαζάρου είναι πολύ νόστιμη και χορταστική. Δοκίμασέ την και θα την λατρέψουν ακόμα και όσοι δεν αγαπούν ισιαίτερα αυτό το πιάτο. Ingredients 300 γρ. φασόλια άσπρα ψιλά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 150 γρ. μπέικον κομμένο σε κύβους 2 κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα 2 καρότα σε ροδέλες 80 ml λευκό κρασί 150 ml ελαιόλαδο 2 μικρά φύλλα δάφνης 3 κλωνάρια θυμάρι 1 ½ λίτρο ζωμό λαχανικών Αλάτι- Πιπέρι Method Step 1 Μουλιάζουμε τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα Step 2 Τα βράζουμε με νερό για 40 λεπτά και τα στραγγίζουμε Step 3 Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο Step 4 Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το μπέικον και ανακατεύουμε για 2 λεπτά Step 5 Προσθέτουμε το σέλερυ και τα καρότα βήνουμε με το κρασί Step 6 Προσθέτουμε τα φασόλια , τη δάφνη, τον ζωμό και το θυμάρι και σιγοβράζουμε Step 7 Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε όταν χυλώσει η σούπα Step 8 Η φασολάδα Λαζάρου είναι έτοιμη! Tips Μπορείς να προσθέσεις σπανάκι Πρόσθεσε λίγο πράσο για έξτρα γεύση

Πηγή: nostimada.gr

Η τέλεια συνταγή για γαριδομακαρονάδα του Λαζάρου ! Ένα εντυπωσιακό πιάτο που θα ενθουσιάσει την οικογένειά σου ή τους καλεσμένους σου και γίνεται πολύ εύκολα. Ingredients 1 πακέτο μακαρόνια 1 συσκευασία γαρίδες καθαρισμένες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες Αλάτι - πιπέρι 4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 1 κούπα ζωμό λαχανικών Method Step 1 Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά Step 2 Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σκόρδο Step 3 Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες και μαϊντανό Step 4 Σβήνουμε με ζωμό λαχανικών Step 5 Προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε Step 6 Αφήνουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα Step 7 Εντωμεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας Step 8 Η γαριδομακαρονάδα του Λαζάρου είναι έτοιμη! Tips Σέρβιρε με τριμμένο τυρί Μπορείς να προσθέσεις κόκκινη πιπεριά

Πηγή: nostimada.gr

Μια πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη συνταγή. Το χταποδι κρασατο Λαζαρου είναι ιδανικός μεζές για κρασάκι, μπύρα ή ούζο . Το άρωμά του και η πλούσια γεύση του θα μαγέψει όποιον το δοκιμάσει. Μην περιμένεις άλλο φτιάξε αυτή την καταπληκτική συνταγή και άφησέ τους όλους έκπληκτους. Μην ξεχάσεις να μου γράψεις εδώ τα σχόλιά σου. Ingredients 100 ml ελαιόλαδο 250 γραμμάρια κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 10 μεγάλα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα 1 κιλό χταπόδι καθαρισμένο με χωρισμένα πλοκάμια και κομμένο σε κομμάτια 2 φύλλα δάφνης μισό λίτρο κρασί μαυροδάφνη 250 ml σάλτσα ντομάτας 150 ml ζωμό κότας αλάτι μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Method Step 1 Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σωτάρεις το κρεμμύδι. Step 2 Προσθέτεις το δυόσμο και το χταπόδι και σωτάρεις για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Step 3 Προσθέτεις τη δάφνη και συνεχίζεις για άλλα 6 λεπτά. Step 4 Σβήνεις με τη μαυροδάφνη για να το κάνεις κρασάτο . Step 5 Προσθέτεις τη ντομάτα, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Step 6 Σιγοβράζεις με καπάκι για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι . Step 7 Συγχαρητήρια το χταποδι κρασατο του Λαζάρου είναι έτοιμο. Καλή απόλαυση. Tips Μπορείς να γαρνίρεις με φύλλα δάφνης .

Πηγή: nostimada.gr

Μια πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη συνταγή. Οι χταποδοκεφτεδες λαζαρου θα σε συναρπάσουν με το υπέροχο άρωμά τους και την καταπληκτική τους γεύση. Δοκίμασε κι εσύ αυτή τη συνταγή που σίγουρα όλοι θα θυμούνται για πάντα. Μην ξεχάσεις να μου γράψεις τα σχόλιά σου εδώ παρακάτω. Ingredients 1 κιλό καθαρισμένο από την κουκούλα χταπόδι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 50 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη μισό κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο 40 ml ξύδι μπαλσάμικο 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 2 αυγά 140 γραμμάρια γαλέτα αλεύρι για το πανάρισμα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Method Step 1 Βράζεις το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 40 λεπτά. Step 2 Το κόβεις σε μικρά κομματάκια. Step 3 Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο και σωτάρεις το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Step 4 Προσθέτεις και το χταπόδι για άλλα 3 λεπτά. Step 5 Βγάζεις από τη φωτιά και τα πολτοποιείς με μπλέντερ μαζί με το γλυκάνισο, το μπαλσάμικο, το δυόσμο και τα αυγά. Step 6 Μόλις ομογενοποιηθούν, βάζεις το μείγμα σε ένα μπωλ. Step 7 Προσθέτεις αλάτι, πιπερι και σιγά σιγά τη γαλέτα μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Step 8 Την αφήνεις για λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξει και μετά πλάθεις τους κεφτέδες . Step 9 Αλευρώνεις τους κεφτέδες και τηγανίζεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Step 10 Βγάζεις σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το λάδι. Step 11 Μπράβο σου! Οι χταποδοκεφτεδες λαζαρου είναι έτοιμοι για σερβίρισμα. Καλή απόλαυση. Tips Συνοδεύεται υπέροχα με βραστά χόρτα .

Πηγή: nostimada.gr

Στους ρυθμούς του Μουντιάλ η σημερινή ανάρτηση, αν και όχι μόνον γιατί, ναι μεν το Μουντιάλ έχει ήδη πολλές μέρες που ξεκίνησε κι εγώ ως άσχετη δεν το παρακολουθώ, αλλά μια πίτσα σπιτική είναι πάντα καλοδεχούμενη έως απαραίτητη! Μπροστά στην τηλεόραση για τους ποδοσφαιρόφιλους ή τους ταινιόφιλους, στη βεράντα με φίλους τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια και μια μπυρίτσα κρύα από δίπλα, στο πικ νικ του Σαββατοκύριακου αλλά και στην ...κατάψυξη για κυρίως γεύμα σε δύσκολες μέρες όπου η έλλειψη χρόνου και η ζέστη χτυπούν ...κόκκινο! Μια καλή πίτσα ξεκινάει από μια καλή ζύμη, έτσι δεν είναι; Είμαι σίγουρη πώς το πιστεύετε κι εσείς όσο κι εγώ! Ένα ζυμάρι είναι πάντα μια μικρή περιπέτεια, όσο ίδια κι αν είναι η συνταγή! Το αλεύρι, ανάλογα με τις συνθήκες που επικρατούν εκείνη εκείνη τη στιγμή που ζυμώνεται μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο νερό. Η ζύμη να πλάθεται ευκολότερα ή δυσκολότερα, η μαγιά να φουσκώσει περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τη ζέστη που θα βρει στη γωνιά που θα κουρνιάσει. Για μένα, οι φορές που φτιάχνω ένα ζυμάρι, ψωμί, φύλλο για πίτα, βάση για πίτσα ή τάρτα, κουλουράκια είναι χαλαρωτικές αλλά και γεμάτες ένταση, προσμονή και ανυπομονησία για το ψημένο αποτέλεσμα. Τα πειράματα ...πάντα τόσο κοντά μου! Οι μικροαλλαγές που επικαλείται η φαντασία της στιγμής πάντα ευπρόσδεκτες γιατί ο δρόμος για το τελικό αποτέλεσμα ...άγνωστος και προκλητικά όμορφος. Πώς να του αντισταθείς; Ένα φουσκωτό, καλοψημένο και τραγανό απ' έξω καρβέλι με μαλακή, μοσχομυριστή, κι αφράτη ψίχα, μια βουτυρένια ζύμη τάρτας, μια μπισκοτένια βάση για πάσταφλώρα και μια λεπτή ή όχι ζύμη για πίτσα είναι μια επιτυχία που σε ικανοποιεί γιατί σε βοηθάει να ικανοποιήσεις και τους αγαπημένους σου που γεύονται μια νοστιμιά φτιαγμένη με μπόλικη αγάπη! Φαντάζομαι πώς ήδη καταλάβατε πού το ...πάω! Σήμερα, θα μάθουμε να φτιάχνουμε μια ιδιαίτερα λεπτή και κρατσανιστή ζύμη για πίτσα! Μια ζύμη που την έφτιαξα για πρώτη φορά και ενθουσιάστηκα όπως είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε κι εσείς αν την φτιάξετε! Μαθημένη μέχρι τώρα οι σπιτικές πίτσες μου να έχουν λίγο πιο παχουλή ζύμη (λατρεύω το ψωμί !!!) δεν είχα "σκαρώσει" ποτέ μια λεπτή και τραγανή ζύμη. Εεεε, λοιπόν, είχα άδικο!!! Είναι υπέροχο το αποτέλεσμα! Ψήνεται γρήγορα, έχει λιγότερες θερμίδες (όχι η ιδιαίτερη πίτσα που θα σας δείξω αύριο αλλά η ζύμη από μόνη της) και από την πρώτη δαγκωνιά απολαμβάνεις μια λεπτεπίλεπτη νοστιμιά! Η αρχική συνταγή της ζύμης ανήκει στον σεφ Λ.Λαζάρου αν κι εγώ της άλλαξα ...τα φώτα. Λίγο από δω, λίγο από κει η συνταγή μετατράπηκε σε αυτοσχεδιασμό!! :)) Πίτσα με αλεύρι για τσουρέκι ...έχετε ξανακούσει;;; Είμαι σίγουρη πώς όχι... θα την βρείτε όμως εδώ! Γιατί; Θα σας εξηγήσω... ήθελα να δω τί και πώς!! Μια χαρά έγινε!! Συμπέρασμα, θέλετε να φτιάξετε ζύμη για πίτσα και δεν έχετε το ειδικό αλεύρι ή το αλεύρι για όλες τις χρήσεις; Δοκιμάστε να τη φτιάξετε με ό,τι αλεύρι έχετε για να δείτε το αποτέλεσμα! Αξίζει η δοκιμή γιατί έτσι έρχεται και η πείρα και η γνώση!! :) ΥΛΙΚΑ για 440 γρ. ζυμάρι 200 γρ. αλεύρι δυνατό (χρησιμοποίησα αλεύρι για τσουρέκι!!) 50 γρ. καλαμποκάλευρο 2 κ.σ. πεκορίνο ψιλοτριμμένο (κεφαλοτύρι ή γραβιέρα) 1/2 φακελάκι μαγιά ξηρή (4.5 γρ.) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γλ. κοφτή ζάχαρη 1 κ.γλ. κοφτή αλάτι 160-180 ml χλιαρό νερό ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Ρίχνουμε το αλάτι μέσα στο χλιαρό νερό και το διαλύουμε καλά. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα 2 άλευρα, το πεκορίνο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το μισό νερό. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Σταδιακά προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό, συνεχίζοντας το ζύμωμα για 10 λεπτά. Ύστερα, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο μπολ και τοποθετούμε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε κι αυτή με λίγο αλεύρι και αφού καλύψουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 10 λεπτά. Η ζύμη έχει αρχίσει να φουσκώνει. Κόβουμε στη μέση τη ζύμη, σχηματίζοντας 2 μπαλάκια από 220 γρ. το κάθε ένα (ή αν θέλουμε μικρότερες βάσεις σε περισσότερα ισοβαρή κομμάτια) και αλευρώνουμε 2 μπολ (όσα και τα μπαλάκια της ζύμης). Τοποθετούμε μέσα τα μπαλάκια της ζύμης και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Καλύπτουμε τα μπολ με διαφανή μεμβράνη και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο της κουζίνας στους 35 βαθμούς Κελσίου (προσοχή όχι περισσότερο γιατί θα χαλάσει η μαγιά). Τα αφήνουμε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Παίρνουμε το ένα μπαλάκι και ανοίγουμε μια βάση για πίτσα. Τυλίγουμε τη βάση με αντικολλητικό χαρτί, την βάζουμε σε μια μεγάλη σακούλα τροφίμων και ύστερα στην κατάψυξη μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε. Στην κατάψυξη διατηρείται για 20-25 μέρες. Ανοίγουμε το άλλο μπαλάκι ζύμης φτιάχνουμε τις πίτσες που θέλουμε ή βάζουμε τη βάση στο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και την προψήνουμε 10 λεπτά. Ύστερα, βάζουμε τη βάση στο ψυγείο εάν πρόκειται να την χρησιμοποιήσουμε τις επόμενες δύο μέρες διαφορετικά την βάζουμε στην κατάψυξη. Για να την αποψύξουμε, την βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ στη συντήρηση και μετά την αφήνουμε εκτός ψυγείου για 1-2 ώρες. Στρώνουμε τα υλικά μας και την βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί. Καλή σας μέρα και αύριο σας περιμένει η πίτσα που κάνει το...ντεμπούτο της σ' αυτή την φωτογραφία!!! :)

Πηγή: tantekiki.blogspot.gr

Το καλύτερο ψητό κοτόπουλο που έχω φάει!!! Βρήκα αυτή τη συνταγή του κ. Λευτέρη Λαζάρου και μου φάνηκε καλή. Μαγείρεψα το κοτόπουλο με τον δικό μου τρόπο (ελάχιστες αλλαγές) κι έγινε λουκούμι. Φανταστική γεύση!!! Η συνταγή βάζει όλα τα υλικά και το ψήνει στο φούρνο. Εγώ μαγείρεψα στην κατσαρόλα και στο τέλος αφού ήταν έτοιμο το έβαλα στο ταψί και το έψησα στο gril για 10 περίπου λεπτά να ξεροψηθούν οι πατάτες. Το αποτέλεσμα ήταν μοναδικό!!! Οι λόγοι που το έβαλα πρώτα στη κατσαρόλα είναι: πρώτον στη χύτρα ταχύτητας έχω οικονομία ρεύματος και δεύτερον, εγώ δεν παίρνω όλο το κοτόπουλο γιατί τρώμε μόνο το μπούτι και το στήθος. Κι επειδή εμένα μου αρέσει το μπούτι γαλοπούλας, θέλει περισσότερο ψήσιμο η γαλοπούλα και προτίμησα να το βράσω το φαγητό στη χύτρα. Εσείς βέβαια μπορείτε να το βάλετε κατευθείαν στο ταψί όπως λέει η συνταγή. Τα Υλικά μας: 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,400 γρ. περίπου ή κομμάτια της αρεσκείας σας από το κοτόπουλο ή και γαλοπούλα ) 50 γρ. λάδι 1 κιλό μικρές πατάτες κομμένες στα δυο 500 γρ. ζωμό λαχανικών 10 σπόροι κάρδαμο ή 4 αστεράκια γλυκάνισο (έβαλα 1/2 κουταλάκι τριμμένο γλυκάνισο) 200 γρ. χυμός πορτοκάλι το ξύσμα ενός πορτοκαλιού 200 γρ. μουστάρδα (Εμένα μου φάνηκε πολύ και έβαλα 3 κουταλάκια) λίγο κορν φλάουρ 6 κλωναράκια θυμάρι (εγώ έβαλα μια κουταλιά σ. ξερό θυμάρι) αλάτι και λίγο πιπέρι τριμμένο Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με τη μουστάρδα, το ξύσμα, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετούμε το κοτόπουλο καθαρό στη γάστρα και ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες. Εγώ δεν είχα μικρές κι έκοψα τις μεγάλες πατάτες κυδωνάτες. Ρίχνουμε επάνω στο κοτόπουλο και στις πατάτες το μείγμα πορτοκαλιού, το θυμάρι, το γλυκάνισο και το χυμό λαχανικών. Εγώ δεν έβαλα χυμό λαχανικών, αλλά διέλυσα 1 κύβο knor σε μια κούπα (200 γρ.) ζεστό νερό. Ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά. Δοκιμάζουμε πρώτα με το πιρούνι αν είναι ψημένο και μαλακό το κρέας μας, μήπως χρειαστεί να παρατείνομε το ψήσιμο. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο αν χρειασθεί , δένουμε τη σάλτσα με το κορν φλάουρ και το σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα. Πως το έφτιαξα εγώ. Όταν έκαψε το λάδι στη χύτρα ταχύτητος ρόδισα 6 κομμάτια από μπούτι του κοτόπουλου. Έριξα το μείγμα πορτοκαλιού όπως περιγράφεται παραπάνω βάζοντας μόνο 3 κουταλίτσες μουστάρδα. Έβαλα και το knor που είχα διαλύσει σε μισή κούπα ζεστό νερό, το γλυκάνισο και το θυμάρι. Έβρασα για 20 λεπτά στη δική μου χύτρα από την στιγμή που σφύριξε η βαλβίδα και χαμήλωσα τη θερμοκρασία (διαβάστε τις οδηγίες της χύτρα σας γιατί διαφέρουν). Όταν απέσυρα τη χύτρα από τη φωτιά και την άνοιξα έριξα μέσα τις πατάτες. Το φαγητό στη χύτρα δεν πίνει τα υγρά του, έτσι υπήρχαν υγρά για να μαγειρευτούν οι πατάτες. Έβαλα τη χύτρα πάλι στη φωτιά ξεσκέπαστη, με θερμοκρασία 1 βαθμό πριν τη μέγιστη, κι έβρασε το φαγητό με τις πατάτες 10 λεπτά, (μέχρι να γίνουν οι πατάτες). Δεν χρειάστηκε να βάλω κορν φλάουρ. Οι πατάτες και το ζουμί που ήπιε το φαγητό έδεσαν τη σάλτσα μου κι έμεινε όση χρειαζόταν στο τέλος. Να προσέξετε να μην μείνει στεγνό, θέλει τη σάλτσα του αυτό το φαγητό. Μετά γύρισα όλο το φαγητό σε ταψί και το έψησα (στην επάνω σχάρα) στο gril για 10 περίπου λεπτά και βλέπετε το αποτέλεσμα στις εικόνες. Φανταστική γεύση. Εγώ θα το καθιερώσω στο σπίτι μου.

Πηγή: syntagesmamas.gr

Το Cooktime είναι μια μηχανή αναζήτησης συνταγών που βρίσκει συνταγές με ειδικά φίλτρα αναζήτησης όπως υλικά, κατηγορίες και λέξεις-κλειδιά.
Το Cooktime δεν φιλοξενεί συνταγές αλλά links προς site συνταγών. | FAQ | Privacy
Copyright 2018 ® - Επικοινωνία