Σουπες χωρις αρακας καροτο δυοσμος

500 γρ. συκωταριά αρνίσια, καλά πλυμένη 100 γρ. έντερα αρνίσια, πολύ καλά πλυμένα 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ 4 κρεμμυδάκια φρέσκα (το λευκό και το τρυφερό[...]

τα μπουκετάκια από 2 μεγάλα μπρόκολα 2 μέτριες πατάτες (κατά προτίμηση βιολογικές), κομμένες σε κυβάκια 2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), σε ροδέλες 1,2 lt[...]

5 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτά φετάκια 3 κουτ. σούπας βούτυρο της αρεσκείας μας (ή 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - με άλλο γευστικό αποτέλεσμα) 2 κουτ. σούπας[...]

1 κιλό γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 4 πράσα, σε λεπτές φέτες 2 κλωνάρια σέλερι (με τα φύλλα[...]

3 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλές φέτες 2 πράσα (το λευκό και το πολύ τρυφερό πράσινο μέρος), σε λεπτές ροδέλες 1 κουτ. σούπας αλεύρι 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή[...]

5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλές φέτες 100 ml ελαιόλαδο (ή μισό-μισό με βούτυρο αγελαδινό για πιο κλασικό... γαλλικό αποτέλεσμα) 150 ml κόκκινο[...]

Για τον τραχανά 1½ φλιτζ. τσαγιού ξινός τραχανάς 4 φλιτζ. τσαγιού νερό ή σπιτικός ζωμός λαχανικών (δείτε πώς φτιάχνουμε πατώντας εδώ ) ελάχιστο αλάτι,[...]

50 ml ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο μας αρέσει) 1 γεμάτη κουτ. σούπας πελτές ντομάτας (κατά προτίμηση διπλής[...]

1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο* 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα 1½ λίτρο νερό μοσχοκάρυδο[...]

1/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 4 μεγάλα πράσα (το λευκό και το πράσινο τρυφερό μέρος), ψιλοκομμένα 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικής[...]