Σαλατες, Ορεκτικα χωρις φρυγανια μπεσαμελ αστακος

4 αγγούρακια 1 πράσινη πιπεριά 250 γρ. μικρά ντοματάκια 24 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ: 1/3 φλιτζανιού λάδι 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού 1[...]

10 ντομάτες 10 κουτ. της σούπας ρύζι Arborio για ριζότο 1 καρότο 1 κρεμμύδι 1 κολοκύθι 3 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό πλατύφυλλο Αλατοπιπερο Ζάχαρη[...]

Μία πολύχρωμη χορταστική δροσερή σαλάτα Τι χρειαζόμαστε: 1 μεσαία ρίζα σγουρή σαλάτα ή τρυφερό μαρούλι ½ κιλό Ντοματίνια 1 αγγούρι φρέσκο 1 ματσάκι Ρόκα[...]

Φρέσκια σαλάτα με πράσινα λαχανικά, φρέσκιες φράουλες, παρμεζάνα και σάλτσα βινεκρέτ. Τι χρειαζόμαστε: μαρούλι iceberg αγγουγάκι τουρσί τυρί Παρμεζάνα ξινόμηλο[...]

Μία ιταλική σαλάτα που εχει γεννηθει στην περιοχή της Τοσκάνης, αλλά μας θυμιζει εντονότατα την δική μας παραδοσιακή χωριάτικη. Τι χρειαζόμαστε: 500 γρ. ψωμί[...]

Καλημέρα σας! Σκέφτομαι σήμερα να κάνω μια νοερή βόλτα, κάπου στην εξοχή, μακριά από το πολύβουο κέντρο της πόλης. Θέλετε να μου κάνετε παρέα;;; Ας κλείσουμε[...]

Υλικά: Για 2-4 άτομα 1 ντομάτα ( κομμένη σε μικρά κομμάτια) 1 αγγούρι κομμένο σε φέτες 2 λωρίδες μπέικον Πράσινη σαλάτα ή 2 Μαρούλια 2 κουταλιές της σούπας[...]

Καλωσορίζω το καλοκαίρι με μια εντελώς καλοκαιρινή συνταγή. Με μια σαλάτα δροσερή, μυρωδάτη και υγιεινή. Καλά να περάσουμε όλοι και να έχουμε ένα τέλειο[...]

Υλικά (4) 300 γρ. φασολάκια 1 ντομάτα 1/2 αγγούρι 1/2 ματσάκι μαϊντανό 4 λαδοκούλουρα Για τη βινεγκρέτ 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κ. σ. ξίδι 1/2 κ. γ. ξερό[...]

Κατακόκκινος, λατρεμένος και πικάντικος όσο ακριβώς τον θέλουμε. Μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε πάνω σε φέτες φρυγανισμένου ψωμιού μαζί με ελιές και[...]

Καθώς η μαύρη τρούφα πέφτει στην κοκοτιέρα με λαχανικά, τη μεταμορφώνει σε μαγική μαρμίτα, όπου μοσχομυρίζει το πιο αρωματικό γαστρονομικό ελιξίριο. Υλικά[...]

Από τον Ερβέ Προνζάτο (Squirrel, ξενοδ. Danai Resort, Χαλκιδική) Είναι ακόμα πολύ νωρίς, αλλά δεν θα παραξενευόμουν να μάθω ότι μια μέρα ο σεφ θα ξεναγεί[...]

Υλικά - 225 γρ. φασολάκια - 450 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομματάκια των 2,5 εκ. - 1 μικρό μαρούλι κομμένο σε μπουκιές - 4 ώριμες ντομάτες[...]

Μια πλούσια σαλάτα που γίνεται και με το ψητό ή βραστό κοτόπουλο που έχει περισσέψει από την προηγούμενη. Συνταγή : γαστρονόμος Μερίδες : για 4 άτομα.[...]

Υλικά: Για 4-6 άτομα 1 αγγούρι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό 1 βάζο παντζάρια τουρσί ή βρασμένα κομμένα σε φέτες 2 ώριμα αβοκάντο[...]

1½ ποτήρι του νερού λάδι καλό 1½ κουτάλι σούπας ξίδι 2 κρόκους αυγών ½ κουταλάκι σούπας λεμόνι αλάτι και πιπέρι Σ' ένα βαθύ δοχείο χτυπάτε καλά τους κρόκους[...]

Για τη σαλάτα: 250 γρ (δηλ. μισό πακέτο) ζυμαρικά βίδες ή "fussili" ένα μάτσο ρόκα 1 ώριμο αβοκάντο 100 γρ. γραβιέρα ή άλλο ημίσκληρο τυρί 2 ντομάτες 1[...]

1/2 κουτί τοματίνια cherry (συσκευασμένα πλαστικό κουτί) κομμένα στη μέση  1/2 πιπεριά γλυκιά μεσαίο μέγεθος (χρωματιστή) ψιλοκομμένη σε τετραγωνάκια 1/2[...]

Υλικα 300γρ. τυρι φετα 2 κουτ.σουπας πελτε ντοματας 1-2 καυτερες πιπεριτσες (εγω εβαλα 1 κουτ.γλυκου νιφαδες τσιλι) 6-7 φυλλα βασιλικου 5 κουτ.σουπας ελαιολαδο[...]

Τωρα που το καλοκαιράκι είναι στο τέλος του-τουλάχιστον ημερολογιακά,γιατί ποιός ξέρει τι άλλο θα δουν τα μάτια μας στα του κλίματος-ας αποχαιρετιστούμε με[...]

100 γρ. ρεβίθια ξερά 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 3 στήθη κοτόπουλου 10 φύλλα βασιλικού 5 φύλλα δυόσμου ξύσμα από 2 λάιμ 200 γρ. κουσκούς 1 αγγουράκι σε[...]

Ας κάνουμε σήμερα ντολμαδάκια γιαλαντζί ή αλλιώς σαρμαδάκια με αμπελόφυλλο Υλικά Για τα ντολμαδάκια : 2 βαζάκια αμπελόφυλλα  (όσο το δυνατόν πιο ξανθά) εάν[...]

Υλικά (4 μερίδες) 1/2 κιλό πέννες (ολικής αλέσεως) 1 φλιτζάνι πέστο βασιλικού 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα 1 φλιτζάνι αρακάς 1 φλιτζάνι καρδιές αγκινάρας (κομμένες[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 09 Καλοκαίρι 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Υλικά: 2 μεγάλα αγγούρια 200γρ. τυρί φέτα 2 κουταλιές τυρί κρέμα 2-3 λιαστές ντομάτες 2 κουταλιές χυμό λεμονιού 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο Φρέσκο βασιλικό[...]

Υλικά: 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1/4 κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές κουκουνάρια 1 φλιτζάνι φυλλάρακια φρέσκο βασιλικό 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα 11/2[...]

250 γραμμάρια φασόλια μαυρομάτικα 1 ντομάτα 1 αγγουράκι 50 γραμμάρια φέτα 0.5 κρεμμύδι ξερό 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια κόκκινη πιπεριά κέρατο κρητικό παξιμάδι[...]

Η λογική αποδόμησης έσπρωξε τον σεφ να παρουσιάσει τα επιμέρους στοιχεία της σαλάτας σε ζελέ και το κυρίως σώμα της σαλάτας σε σορμπέ και μαρινάδες.[...]