Πιτες, φυλλα, ζυμες χωρις σιταρι σταφυλι μαγια

Ζύμη για αλμυρές κρέπες   Συστατικά Μείγμα Α (κοσκινισμένα) 140γρ Αλεύρι4γρ Αλάτι3γρ Ζάχαρη10γρ Κορν φλάουρΜείγμα Β 250γρ Γάλα100γρ Αυγά12γρ ΗλιέλαιοΕκτέλεση[...]

Καλη εβδομάδα από το παγωμένο Τορόντο! θα θυμόσαστε να γράφω για τον καιρό στο Τορόντο τα τελευταία 3 χρόνια, το πόσο ήπιος είναι ο χειμώνας τον οποίο τον[...]

Μανιτάρια πλευρώτους (Pleurotus) σωταρισμένα και αναμεμειγμένα με αρωματικά βότανα και εμποτισμένα με μπαλσάμικο. Ανθότυρος τρυφερός και φρέσκος παρέα με την[...]

Εδώ και καιρό είχα γράψει για ψωμί με αλεύρι ζέας , το οποίο είχα φτιάξει με προζύμι από κεφίρ. Ο λόγος ήταν ότι αναγνώστρια του μπλογκ, της οποίας η[...]

1 κούπα (200 g) κρασί λευκό 1 κούπα (200 g) σπορέλαιο 450 γρ. φαρίνα χωρίς γλουτένη (μέχρι να γίνει εύπλαστη η ζύμη) 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 μεγάλο[...]

ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ ΑΠΟ ΤΟΝ LUCA MONTERSINO Υπέροχη μέσα στην απλότητα της, θα μπορούσαμε να την παρομοιάσουμε με έναν τεράστιο εργολάβο ή με τούρτα εργολάβο. Ακόμη[...]

500 γραμμ. αλεύρι ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. ξύδι νερό χλιαρό όσο σηκώσει τρίμματα φέτας πιπέρι φρεσκοτριμμένο Πασπαλίζουμε τα τρίμματα[...]

Μια μέρα που θα ‘χετε όρεξη, δοκιμάστε να φτιάξετε τα δικά σας σπιτικά αρωματικά ζυμαρικά. Η συνταγή είναι για παραπάνω ζυμάρι έτσι ώστε να βάλετε το[...]

ΥΓΡΟ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ : ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Το φθινόπωρο είχα μετατρέψει μέρος απο το φυσικό μου προζύμι σε υγρό φυσικό προζύμι (υ.φυ.προζ. ή li.co.li. απο τα ιταλικά), με[...]

500 γραμμ. αλεύρι ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. ξύδι νερό χλιαρό όσο σηκώσει τρίμματα φέτας πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πασπαλίζουμε τα[...]

Συμβουλές 17/11/2019 Καρανίκος Γιάννης Συμβουλές Για ΚρέπεςΣουρώνουμε για ένα τέλειο λείο μίγμαΞεκουράζουμε το μίγμα για 12-24 ώρες. Αφού σχηματίσουμε τον χυλό[...]

(photo: Άκης Ορφανίδης) Για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι ή τον μπουφέ σας θα πρότεινα μία τάρτα με κάστανα και μανιτάρια πορτομπέλο. Η κλασική παρασκευή της[...]

Tarte à l’ oignon, ή Ziwelküeche από τον Γρηγόρη Φαρμάκη Γρηγόρης Φαρμάκης Η tarte à l’ oignon (τάρτ α λ’ ονιόν) – ή καλύτερα, Ziwelküeche, στην τοπική[...]