Στιφαδο χωρις τυρι σαφραν

Τα υλικά μας για περίπου 4 μερίδες: 500 γρ μανιτάρια (εγώ έβαλα αγάρικα και τα έκοψα στην μέση) 1 κούπα ερυθρό οίνο 2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες 20 κρεμμυδάκια[...]

1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε φέτες 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο 3-4 κ.σ. ξύδι 1[...]

1,5 κιλο κρεμμυδάκια κοκάρι 500 γρ. μανιτάρια 2 μικρά πράσα 2 σκέλιδες σκόρδο 4 ώριμες ντομάτες 2 καρότα 4 φύλλα δάφνης 1/2 κ.γλυκού μπαχάρι σε σκόνη Αλάτι[...]

Το στιφάδο, κλασικό χειμωνιάτικο φαγητό του βουνού, θεωρείται ιδανικό στην εκδοχή με λαγό ή αγριογούρουνο, αλλά βέβαια συχνά γίνεται με μοσχάρι ή κουνέλι. Τα[...]

[photo: Χρυσαυγή Μπόμπολα] Την πρώτη φορά που μαγείρεψα αυτό το φαγητό, πριν δυο χρόνια περίπου, δεν πίστευα το πόσο νόστιμο έγινε. Ήμουν, βέβαια, σχεδόν[...]