Risotto χωρις μοσχοκαρφι κριθαρακι βοδινο

Προοίμιο Είναι ένα φαγητό που με έχει παιδέψει πάρα πολύ. Έχω κάνει τεράστια λάθη, αλλά βλέποντας τον ΠΧ (ΜΤ) να το παρασκευάζει στο άνετο, συνειδηποίησα τα[...]

...για το risotto 200 γρ ρύζι για risotti 60 γρ κατίκι Δομοκού (ή άλλο κρεμώδες τυρί, π.χ. mascarpone αλλά και μία φρεσκότατη mozzarella) 20 γρ φρέσκα[...]

Ένα εύκολο, σχετικά γρήγορο και φθηνό πιάτο, με λίγες (αν και όχι ... ελάχιστες) θερμίδες Τι χρειαζόμαστε: 320 γρ. ρύζι για risotto (Arborio ή Carnaroli, για[...]

Πάντα πεινασμένος, πάντα χωρίς χρήματα. Με μπαλωμένα, πολύχρωμα ρούχα (απομεινάρια, το πιθανότερο, πλουσιότερων κουστουμιών), και με μια μάλλον αναρχική[...]

Θέλω με αυτή τη συνταγή να ευχηθώ σε όλες και όλους που με οποιονδήποτε τρόπο περνούν κάποιες ώρες, λίγες ή πολλές, εδώ μέσα, μία χαρούμενη καινούργια χρονιά,[...]

Το κλασσικό, απλό ριζότο, με μία νότα φθινόπωρο - (προσθήκη σταφυλιού) - χειμωνιάτικη (παρουσία λουκάνικου) Τι χρειαζόμαστε: Υλικά για το κλασσικό risotto με[...]

Από τα ριζότο που (όπου – παύλα βάλτε διαζευκτικό ή) έχω κάνει-δοκιμάσει-αναλύσει-συζητήσει σε σπίτια-εστιατόρια, στην Ιταλία-Ελλάδα-ανά τον κόσμο με Ιταλούς[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 07 Χειμώνας 2018-19 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

320 γρ ρύζι 2 μέτρια κρεμμύδια 360 γρ τυρί mascarpone 250 ml αφρώδης οίνος 240 γρ τριμμένο τυρί parmigiano ζωμός λαχανικών όσος χρειασθεί (υπολογίστε τον περί[...]

Risotto...Αν δεν έχεις δοκιμάσει ποτέ συνήθως το λατρεύεις στην πρώτη δοκιμή..Τι γίνεται όμως αν θες να το φτιάξεις στο σπίτι; Φαίνεται λίγο δύσκολο στον τρόπο[...]

220 γρ. ρύζι για risotto (π.χ. arborio) 250 γρ. μανιτάρια champignons 1 καρότο 1 μεγάλο κρεμμύδι 80 ml λευκό ξηρό κρασί 500 ml από κάποιο ζωμό (ελλείψει[...]

…για το risotto 200 γρ ρύζι για risotti (carnaroli, arborio ή άλλη κατάλληλη ποικιλία) 75 γρ καλό παρθένο ελαιόλαδο 130 γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 400 ml νερό[...]

350 γρ ρύζι για risotto (για παράδειγμα carnaroli, Arborio, κ.α.) 160 γρ παντζάρια βρασμένα, λιωμένα σε πουρέ και ΚΡΥΑ 100 γρ φρέσκο βούτυρο 100 γρ τυρί[...]

280 γρ ρύζι για risotto (Arborio, carnaroli, κα) 1,5 lt ζωμό χορταρικών 150 γρ κίτρινη κολοκύθα, σε κυβάκια 80 γρ πράσο (το λευκό μέρος) 150 γρ φρέσκο βούτυρο[...]

4 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι για risotto (carnaroli, Arborio, κλπ) 100 γρ gorgonzola κομμένη σε μικρά κυβάκια 1 μπρόκολο 1 πράσο 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο 2 κ.σ.[...]

Το ριζότο (σωστά risotto) ανήκει στις ευφυείς μαγειρικές επινοήσεις. Δεν είναι απλώς φαγητό αλλά κάτι σαν ιδέα. Ένα δημιουργικό concept που καταφέρνει με ένα[...]

Από τα ριζότο που (όπου – παύλα βάλτε διαζευκτικό ή) έχω κάνει-δοκιμάσει-αναλύσει-συζητήσει σε σπίτια-εστιατόρια, στην Ιταλία-Ελλάδα-ανά τον κόσμο με Ιταλούς ή[...]

Ένα τυπικά Χριστουγεννιάτικο, εορταστικό, πιάτο της άλλης πλευράς της Αδριατικής. Των “γειτόνων” μας, δηλαδή. Εορταστικό, απλούστατο στην παρασκευή του,[...]