Πουλερικα χωρις δυοσμος νεραντζι

1 κοτόπουλο (περίπου 2 ½ κιλά) 3 κιλά πατάτες κομμένες κυδωνάτες 250 γραμμάρια κιμά ( ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο) ½ μήλο κομμένο σε κύβους 1 σκελίδα[...]

Τάκος κοτόπουλου Μεξικό   Υλικά 8 τορτίγιες έτοιμες τηγανισμένες 4-5 κ.σ λάδι Για τη γέμιση: 2-3 κ.σ. βούτυρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 300 γρ. βρασμένο[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 09 Καλοκαίρι 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Οι Κοτολέτες αλά Μιλανέζε (Cotoletta alla Milanese) μαζί με το αντίστοιχο ριζότο Μιλανέζε, είναι οι δύο εμβληματικές συνταγές της Λομβαρδίας, με ιστορία σχεδόν[...]

1 κόκορας (2½-3 κιλά περίπου) 1½ κιλό πατάτες λίγο ελαιόλαδο για τη μαρινάδα 80γρ. φρέσκο βούτυρο 1 πορτοκάλι (ο χυμός και το ξύσμα του) 1 λεμόνι (ο χυμός και[...]

υλικά (για μια γαλοπούλα περ. 4-5 κιλά) 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 250 γρ. κιμά χοιρινό 3/4 φλ.τσ. ρύζι μισοβρασμένο 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 10-12[...]

1 μεγάλο κοτόπουλο (2 κιλά περίπου) 400γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 200γρ. συκωτάκια κότας ⅓ φλιτζ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ½ φλιτζ. κουκουνάρι[...]

υλικά (για μια γαλοπούλα περ. 4-5 κιλά) 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 250 γρ. κιμά χοιρινό 3/4 φλ.τσ. ρύζι μισοβρασμένο 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 10-12 κάστανα[...]

ΚΟΚΟΡΑΣ ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ Η παστιτσαδα, ειναι ενα παραδοσιακο πιατο της Κορφιατικης κουζινας, που φτιαχνεται με κοκορα αλλα και με μοσχαρι. Στην ουσια ειναι ενα[...]

Τη συνταγή την βρήκα στο Gourmet του 2005 και είναι από τον Ηλία Μαμαλάκη. Την έφτιαξα πέρυσι και είναι πεντανόστιμη! Τι χρειαζόμαστε: 350 γραμμ. μοσχαρίσιος[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 07 Χειμώνας 2018-19 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Η μαμά Χρύσα προτείνει την καλύτερη συνταγή για Ρολό Κοτόπουλο με γέμιση από δαμάσκηνα!!!!! Ένα φαγητό για να καταπλήξετε την οικογένειά σας και τους[...]

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ Στην οικογένειά μου τρώμε κυρίως τη γέμιση του κιμά και λιγότερο τη γαλοπούλα τις μέρες των Χριστουγέννων. Έτσι λοιπόν, φέτος που ήμασταν[...]

Υλικά (για 4 ΑΤΟΜΑ) 4 (μικρά) φιλέτα κοτόπουλου, 4 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι φυλλαράκια δεντρολίβανο, 4 κουταλιές[...]

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ Ήρθαν και πάλι τα λαμπερά Χριστούγεννα. Όλη η οικογένεια μαζεύεται στο γιορτινό τραπέζι για να γιορτάσει τη γέννηση του Θεανθρώπου που[...]

Αυτή η συνταγή έχει μεγάλο σουξέ και πολλοί μου την έχουν ζητήσει. Η γιαγιά μου την έφτιαχνε έτσι (ήταν μαγείρισσα κάποτε σε μια οικογένεια Ιταλών) από την[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 08 Άνοιξη 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους Μετατροπές[...]

Τα Σαλτιμπόκα αλά Ρομάνα είναι μια διάσημη συνταγή της Ρώμης και του Λάτσιο που κανονικά γίνεται με λεπτά κομμάτια από μοσχαρίσια μπριζόλα γάλακτος, άνευ[...]