Κρεατικα

1 φλ. του καφέ λάδι αλάτι 1 αυγό 1 ποτήρι νερό αλεύρι όσο πάρει Για το μείγμα του κιμά ½ κιλό κιμάς 1 αυγό μαύρο πιπέρι αλάτι μαϊντανό 1/3 φλ. τσαγιού λάδι[...]

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (μία φορά περασμένο στη μηχανή του κιμά, με αρκετό λίπος. Προτεινόμενα κομμάτια, λαιμός και λάπα ανάμεικτα) 1/4 φλ. τσαγιού παγωμένο[...]

1 φλ. του καφέ λάδι αλάτι 1 αυγό 1 ποτήρι νερό αλεύρι όσο πάρει Για το μείγμα του κιμά ½ κιλό κιμάς 1 αυγό μαύρο πιπέρι αλάτι μαϊντανό 1/3 φλ. τσαγιού λάδι[...]

1 κιλό αρνί (μπούτι) ψαχνό κομμένο σε μικρά κομμάτια 1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ 200 γραμμ. έμενταλ τυρί κομμένο σε κύβους 1 φλ.[...]

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρές μπουκιές 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη 500 γραμμ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 1/2[...]

4 φέτες λεπτοκομμένες, 180 γραμμ. η καθεμία μοσχάρι (τρανς) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος 1 σκελίδα σκόρδο 250 γραμμ. μοτσαρέλα σε φέτες 4[...]

3 κιλά αρνί κομμένο σε μεγάλα κομμάτια κόκκινο κρασί (1 μπουκάλι για το πλύσιμο, 1 ποτήρι για τη συνταγή) άνηθο μπόλικο αλάτι πιπέρι Το μαστέλο είναι το[...]

1 κιλό χοιρινό (λαιμός) κομμένο σε μπουκιές 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες 1 ποτήρι κρασιού τσίπουρο 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο 1 κ.σ. καυτερή[...]

1/2 δόση ζύμη για πίτσα 1 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας 1 μπάλα (125 γραμμ.) μοτσαρέλα 1½ φλ. τσαγιού κυβάκια φέτας 1 χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε λεπτές[...]

3 κιλά αρνί κομμένο σε μεγάλα κομμάτια κόκκινο κρασί (1 μπουκάλι για το πλύσιμο 1 ποτήρι για τη συνταγή) άνηθο μπόλικο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Το μαστέλο είναι[...]

2 κιλά κρέας αρνίσιο ή κατσικίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι αλάτι πιπέρι 2 κούπες ρύζι 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο ελαιόλαδο Σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο και[...]

500 γραμμ. λινγκουίνι 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 4 χωριάτικα λουκάνικα 250 γραμμ. ασπρομανίταρα κομμένα σε[...]

1 πακέτο (450 γραµµ.) φύλλο Βηρυτού ή κρούστας 600 γραµµ. μοσχαρίσιος κιμάς, δύο φορές περασμένο στη μηχανή του κιμά 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 ξερά[...]

500 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γλ. κύμινο 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1 φλ. τσαγ. μαυροδάφνη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για[...]

Αρωματικό βούτυρο 50 γραμ. βούτυρο μαλακό (θερμοκρασία δωματίου) ½ λεμόνι – ξύσμα 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. άνιθος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τον[...]

1 κιλό αρνί (μπούτι) ψαχνό κομμένο σε μικρά κομμάτια 1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ 200 γραμμ. έμενταλ τυρί κομμένο σε κύβους 1 φλ.[...]

1½ κιλό μοσχάρι 400 γραμμ. τυρί πεκορίνο (ιταλικό) 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το στραγγίζουμε καλά, το[...]

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 συκωταριά αρνίσια 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες[...]