Κρεατικα - Στην κατσαρολα

Στην Κρήτη την πηχτή τη λέμε '' τσιλαδιά '' και συνοδεύει τα γιορτινά μας τραπέζια, όλο το δεκαπεντάμερο, είναι δε ιδανικός μεζές για ρακή και[...]

Το Οσομπούκο, όπως όλοι γνωρίζετε, είναι μιλανέζικη σπεσιαλιτέ με μοσχαρίσιο κότσι, λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας, λευκό κρασί και ζωμό. Γαρνίρεται,[...]

Στιφάδο : [βεν. *stufado (πρβ. ιταλ. stufato) < λατ. ρ. *extufare < αρχ. τύφος `ατμός, αχνός΄ (τροπή [u > i] ;)] Η πληροφορία από την αξιόπιστη[...]

Πικάντικο, νόστιμο και ξεχωριστό. Συνταγή Ν. Αφρικής. Τι χρειαζόμαστε: 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα 1,5κ. αρνί (μπροστινό) κομμένο σε[...]

 Ετσι λέγονται οι κρεμμυδοντολμάδες της Μυτιλήνης. Αυτή τη συνταγή την είχα δει από την αγαπημένη εκπομπή "Μπουκιά και συγχώριο" του Η. Μαμαλάκη για[...]

Για 4 άτομα 500 γραμ.κρέας κομμένο σε κομμάτια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο λίγο κύμινο λίγη ρίγανη 2 ξυλαράκια κανέλλα λίγα γαρύφαλλα[...]

Μπήκε επιτέλους η άνοιξη και οι αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια, ζωντανές και γεμάτες νοσταλγία, τριβελίζουν το μυαλό μου που, εδώ που τα λέμε, έχει[...]

Βλέποντας τη συνταγή της παστιτσάδας που ήδη υπάρχει, είπα να γράψω αυτή που χρησιμοποιώ. Είναι από το βιβλίο "Κορφιάτικες Συνταγές της καλής και της[...]

Θα ήθελα να ευχαριστήσω την Ελένη και τη Marilise για την τιμή που μου έκαναν να μου χαρίσουν αυτό το όμορφο βραβειάκι που με τη σειρά μου το δίνω σε όποιον[...]

Υλικά 2 συκωταριές με γλυκάδια από αρνί γάλακτος 2 κιλά έντερα από αρνί γάλακτος 3-4 λεμόνια 2 μπόλιες από αρνί σούβλα για κοκορέτσι μπόλικα κάρβουνα αλάτι[...]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλο μοσχαρι μισο ποτηρι κρασι λευκο ρετσινα 2 κρεμμυδια μετρια η ενα μεγαλο ξυσμενο στο τριφτη ,ετσι μελλωνει το ζουμακι μισο κουτακι σαλτσα[...]

13/10/13 Mόλις πριν λίγο επιστρέψαμε από μια  πολύ ωραία εκδρομή σε φιλικό σπίτι, πολύ κοντά στην Αττική. Ο καιρός ομολογουμένως βοήθησε πολύ σε όλα! Βόλτες,[...]

Υλικά ¾ κιλού συκώτι μοσχαρίσιο 350 -500 γραμμάρια ξερά κρεμμύδια στιφάδου ½- ¾ κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα ντομάτα (καλύτερα σπιτική σάλτσα ή[...]

Και πάλι από το βιβλίο "Κορφιάτικες συνταγές της καλής και της νόνας" της κ. Τούλας Κατσαρου - Βεργέτη από τις εκδόσεις του βιβλιοπωλείου Πλους. "Το[...]

Αυτό το πιάτο το δοκίμασα στην Κωνσταντινούπολη. Θυμάμαι πως ζητούσα επίμονα από τον ξεναγό, να βρει τρόπο να μάθει την συνταγή. Το αποτέλεσμα ήταν να βγει από[...]

1 κιλό ποντίκι κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 6 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί 2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο 2 κ.γ. κοφτά[...]

Υλικά μπόλια (σκέπη): 1 αρνίσια κιμάς: 1 κιλό μοσχαρίσιος και αρνίσιος ανάμεικτος χαλούμι :200 γρ., τριμμένο στον τρίφτη ψίχα ψωμιού: 2-3 φέτες μουσκεμένες σε[...]

Υλικά χοιρινές μπριζόλες: 4 άπαχες σταφίδες: 50 γρ., (και περισσότερες) ξανθές πράσο: 1 ψιλοκομμένο μήλο: 1 κομμένο σε ροδέλες ελαιόλαδο: 8 κουταλιές της[...]

ΥΛΙΚΑ Για τη μαρινάδα ½ ποτήρι κόκκινο κρασί ½ κ.σ. κόλιανδρο Για τα αφέλια ½ κιλό χοιρινό κρέας ½ ποτήρι ελαιόλαδο 1 ½[...]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλο κιμα [βαζω κ στην καταψυξη κ ψηνω] μισο πακετακι φρυγανια[γαλετα] η αν θελετε 3 φετες ψωμι μουσκεμενο κ στιμμενο αλατι πιπερι 1 αβγο λιγο νερο ι[...]

Υλικά ψαρονέφρι: 900 γρ. κομμένο σε φέτες των 2 εκ. ελαιόλαδο: λίγο για το άλειμμα αλάτι: λίγο πιπέρι: φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα κρεμμύδι ξερό: 1½[...]

Υλικά: 4 λουκάνικα (δοκιμάστε τα λουκανικα Μυκόνου Nikas με θρούμπι και ρίγανη) 6 πατάτες μετρίου μεγέθους 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κουταλιές σούπας[...]

Υλικά: 150 γρ πλιγούρι 300 γρ μπρόκολο 2 πιπεριές φλωρίνης (100 γρ) 2 κ.σ. μαϊντανό (5 γρ) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. τριμμένη τομάτα κύμινο, πιπέρι μοσχοκάρυδο,[...]

Τα Παραμύθια της Χαλιμάς ή Χίλιες και μια νύχτες ή Αραβικές νύχτες (όπως αποδόθηκαν στα ελληνικά) είναι οι μισοτελειωμένες πολυσύνθετες ιστορίες που[...]

1½ κιλό κατσικάκι (μπούτι) 500γρ. ρεβίθια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 3 καρότα σε ροδέλες 500γρ. χυμός από ώριμες ντομάτες 1 σκελίδα σκόρδο[...]

Μιας και κάποιοι φίλοι μας έχουν ήδη ξεκινήσει την νηστεία των Χριστουγέννων, μαγειρέψαμε σήμερα ένα πολύ νόστιμο λαδερό φαγάκι. Αυτήν την εποχή, αλλά και όλο[...]