Πιτες, φυλλα, ζυμες χωρις μαχλεπι γαρυφαλλο

Υλικά : 800 γραμμάρια αλεύρι σκληρό τύπου 70% 150 γραμμάρια ελαιόλαδο 250 γραμμάρια (περίπου ) χλιαρό νερό 2 κουταλιές της σούπας ούζο ή τσίπουρο 2 κουταλιές[...]

Υλικά για το προζύμι : Για να κάνουμε προζύμι , φτιάχνουμε σε ένα μπολ μια μαλακιά ζύμη με (80 Γραμμάρια αλεύρι ζέας ) και ζεστό νερό (120 Γραμμάρια νερό) και[...]

Υλικά για το ψωμί : 1 κιλό Αλεύρι ( άσπρο σκληρό ή για όλες τις χρήσεις) 500-550 γραμμάρια νερό (χλιαρό) 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 3 κουταλιές της σούπας[...]

Υλικά για τη ζύμη : 1 κιλό αλεύρι σκληρό 500-550 γραμμάρια νερό (χλιαρό) 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 60 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική 50 γραμμάρια ελαιόλαδο 2[...]

Υλικά: 350 γραμμάρια Ολικής Άλεσης από Κριθάρι 200 γραμμάρια Ολικής Άλεσης από Σιτάρι 300 γραμμάρια αλεύρι άσπρο 70% Δυνατό 150 γραμμάρια Αλεύρι καλαμποκιού[...]

Υλικά για το προζύμι : Για να κάνουμε προζύμι , φτιάχνουμε μια μαλακιά ζύμη με μία κούπα αλεύρι (125 Γραμμάρια αλεύρι) και όσο ζεστό νερό (75 Γραμμάρια νερό)[...]

Υλικά: 1 κιλό αλεύρι Ολικής Αλέσεως (πλούσιο σε πίτυρο) 650 γραμμάρια νερό 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές του γλυού[...]