Ψαρικα - Στο φουρνο

1 γαλλική μπαγκέτα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 750 γρ. ζωμός κότας 500 γρ. νερό ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι 250 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 2 μεγάλα[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 10 Φθινόπωρο 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ Τυχαίνει κάποιες φορές να μην έχουμε ψωνίσει τα απαραίτητα στο ψυγείο ή να έχουν τελειώσει οι ιδέες για το μαγείρεμα της ημέρας, αλλά για[...]

φιλέτα γλώσσας γεμιστά   Υλικά 4 φιλέτα γλώσσας αλεύρι 100 γραμμάρια βούτυρο 1 κουταλιές σούπας άσπρο ξίδι πιπέρι άσπρο αλεύρι για πασπάλισμα μαϊντανό για[...]

ΥΛΙΚΑ Για τους χταποδοκεφτέδες 1 χταπόδι του μισού κιλού Διάφορα μυρωδικά 2 φύλλα δάφνης 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού 2 κ.σ. Κρέμα βαλσαμικού Kalamata[...]

Από τα άδυτα της κουζίνας της Νέλλης, όπου οδηγήθηκε η παντεσπανική μας περιέργεια σε φάση γευστικής έξαψης, πήραμε –αφού ζητήσαμε και μας έδωσε μετά από[...]

Μία πανέυκολη συνταγή για παιδικά πάρτυ, μπουφέ... και όχι μόνο! Τι χρειαζόμαστε: 24 ατομικά στρογγυλά φύλλα σφολιάτας 500 γρ. γαρίδες βρασμένες και[...]

Τι χρειαζόμαστε: μία ζύμη για τάρτα ένα πακέτο καπνιστό σολωμό τρία πράσα δύο αυγά 35 cl κρέμα γάλακτος αλάτι - πιπέρι Βράζουμε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες.[...]

Ένας γευστικός τρόπος για να χρησιμοποιούμε τον παστό μπακαλιάρο εκτός από σκορδαλιά. Τι χρειαζόμαστε: 1 μικρό φύλλο παστό μπακαλιάρο 3-4 φλιτζάνια του καφέ[...]

1 κιλό μυδιά πλυμένα και καθαρισμένα 3 κουτ. σουπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 κούπα βρασμένα ρεβύθια 1/2 κούπα κρουτόν 1[...]