Πιτες, φυλλα, ζυμες χωρις τσοφλι ρεβυθια

345 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 15 γρ. φρέσκια μαγιά (μπορείτε να την αγοράσετε από το φούρνο) 185 ml χλιαρό νερό (τόσο όσο αντέχει το δάχτυλο μέσα χωρίς[...]

700 γρ. αλεύρι 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 αυγά 2 κουταλάκι αλάτι Για τη γέμιση 1 1/2 κιλό σπανάκι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 6-8 φρέσκα[...]

8 κιλά γλυκόζη 2 κιλά ζάχαρη 8 κιλά μέλι 15 κιλά αμύγδαλο 20 αυγά (ασπράδια μόνο) λίγη βανίλια όστιες Για την όστια νερό αλεύρι Ρίχνουμε την γλυκόζη σε[...]

2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό 3 1/2 κουταλάκια μαγιά σκόνη 4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι μαλακό 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σικάλεως 1 κουταλάκι του γλυκού[...]

2 κιλά σκληρό αλεύρι 2 κύβους φρέσκια μαγιά 1 κουταλιά αλάτι 4 κουταλιές ζάχαρη 2 φλιτζάνια καρυδόψιχα μέτρια κομμένη 1 χούφτα γλυκάνισο 100 γρ. σουσάμι 1 – 2[...]

1 κιλό αλεύρι 1 κουταλιά αλάτι 1 κούπα λάδι 2 κουταλιές ξίδι 2 κούπες νερό χλιαρό 250 γρ. βούτυρο λιωμένο ½ κιλό τυρί φέτα 3 αυγά χτυπημένα 1/3 κούπας γάλα[...]

700 γρ. αλεύρι 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 αυγά 2 κουταλάκι αλάτι Για τη γέμιση 1 1/2 κιλό σπανάκι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 6-8 φρέσκα[...]

350 γρ σκληρό άσπρο αλεύρι 7,5 ml (1 1/2 κουτ. γλυκού) αλάτι 7 γρ (1 1/2 κουτ. γλυκού) ξηρή μαγιά 200 ml χλιαρό νερό 45 ml (3 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο επιπλέον[...]

1 1/4 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό 1/2 κουταλιά της σούπας μαγιά σκόνη 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 3 1/2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι μαλακό 1/2 κουταλάκι του[...]

125 γρ. αλεύρι 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 μικρά αυγά 1 κουταλιά σούπας λάδι 150 γρ. γάλα 6 κουταλιές σούπας νερό Για τη γέμιση: 250 γρ. βρασμένο,[...]

2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό 1 κουταλιά της σούπας μαγιά σκόνη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 7 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι μαλακό 1 κουταλάκι του γλυκού[...]

8 κιλά γλυκόζη 2 κιλά ζάχαρη 8 κιλά μέλι 15 κιλά αμύγδαλο 20 αυγά (ασπράδια μόνο) λίγη βανίλια όστιες Για την όστια νερό αλεύρι Ρίχνουμε την γλυκόζη σε[...]

175 γρ. τριμμένα αμύγδαλα 175 γρ. ζάχαρη 1/2 κουταλάκι κανέλα σκόνη 6 αυγά ξύσμα ενός λεμονιού βούτυρο ζάχαρη ψιλή κρυσταλλιζέ Ξεχωρίζετε τα[...]

40 γρ. νωπή μαγιά 250 γρ. αλεύρι καλαμποκίσιο 250 γρ. αλεύρι λευκό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο,[...]

Για τη ζύμη 200γρ. αλεύρι 100γρ. βούτυρο 3 κουταλιές νερό αλάτι Για τη γέμιση 800γρ. κρεμμύδια 50γρ. βούτυρο 2 αυγά 1 κούπα γάλα μοσχοκάρυδο αλάτι και πιπέρι[...]

2 κιλά μελιτζάνες στρογγυλές 1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο 6 αυγά 1 φλιτζάνι γάλα 2 κουταλιές σιμιγδάλι 200 γρ. φέτα 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη 1 φλιτζάνι[...]

Για τη ζύμη 3 κούπες νερό χλιαρό 2 κουτ. ξίδι 1/2 κούπα λάδι λίγο αλάτι αλεύρι (όσο πάρει) 1/2 κούπα λάδι (για το λάδωμα των φύλλων) Για τη γέμιση 2 κιλά[...]

10 γρ φρέσκια μαγιά 180 γρ λευκό αλεύρι 50 γρ σκληρό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ απαλό,ανάλατο βούτυρο 5 ml (1 κτγ) αλάτι 2,5 γρ (1/2 κτγ) ζάχαρη 150 ml[...]

1 1/4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό 1 1/8 φλιτζάνια τσαγιού βούτυρο φρέσκο σκληρό, αγελαδινό 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι νερό Κοσκινίζετε το αλεύρι.[...]

600 γρ. χλιαρό νερό 40 γρ. μαγιά σκόνη 500 γρ. αλεύρι μαλακό 250 γρ. αλεύρι σικάλεως 10 γρ. αλάτι Βάζετε σε μία Λεκάνη 60 ml. από το νερό, διαλύετε τα[...]