Γλυκα - Τουρτα

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Για την κρέμα και την επικάλυψη 4 φλ. κρέμα γάλακτος (όχι με λίγα λιπαρά) περίπου 950 γρ. 1/4 φλ. φρέσκο βούτυρο 1/4 φλ. ζάχαρη 600 γρ. κουβερτούρα (όσο[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Για το κέικ βανίλιας 3 αυγά 100 γρ. ζάχαρη 70 ml ελαιόλαδο 2 βανίλιες 1 πρέζα αλάτι 120 γρ. αλεύρι 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής 80[...]

2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι-μπερ 2 συσκευασίες ζαχαρούχο γαλα 2 πακέτα έτοιμη σαντιγύ 50 γρ. κουβερτούρα 10 γρ. γάλα - 2-3 σταγόνες κονιάκ (προαιρετικά)[...]

Για το παντεσπάνι 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. σπορέλαιο 250 ml χλιαρό νερό ¼ κ.γ. σόδα 10γρ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.σ. γεμάτες κακάο 100 γρ. κουβερτούρα,[...]

Για το παντεσπανι σοκολατας 70 γραμ. φουντουκια σε σκονη 70 γραμ. ζαχαρη 45 γραμ. αλευρι 25 γραμ. κακαο αγλυκο 3 αυγα 1 βανιλια 1 κ.γ. μπεικιν παουντερ Για[...]

Για τα 2 παντεσπάνια 300 γρ. αλέυρι γ.ο.χ (150+150) 300 γρ. άχνη (150+150) 12 αυγά (6+6) 100 γρ. κακάο (50+50) Για το σιρόπι 50 γρ. ζάχαρη 50 γρ. νερό 1[...]

Για την τούρτα 500 γρ. κρέμα γάλακτος 400 γρ. τυρί κρέμα 50 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.σ. κονιάκ ξύσμα από 1 λεμόνι 590 γρ. biscotti με[...]