Ρυζι χωρις φακες βερμουτ μαστιχα μπυρα

1 καρότο 1 κρεμμύδι 3 κλωναράκια σέλινο ή σέλερι 30 ml. ελαιόλαδο 50 γρ. βούτυρο 250 γρ. πλιγούρι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 ml λευκό ξηρό[...]

χρυσό ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν Τέχνη και θρύλοι πάντα αναμειγνύονταν στις γεύσεις. Το νόμπιλε ριζότο αλά μιλανέζε (risotto alla Milanese) ή ριζότο με[...]

Το ριζότο Μιλανέζε (Risotto alla Milanese), το απλούστερο Ιταλικό ριζότο είναι ίσως και το πιο λατρεμένο. Είναι το πιάτο που αποδεικνύει πέρα από κάθε[...]

ΥΛΙΚΑ Για 2 μερίδες Για τον πουρέ καλαμπόκι 25 γρ. μπέικον (σε μικρά καρέ) 150 γρ. καλαμπόκι (κόκκους) 160 γρ. κρέμα γάλακτος 25 γρ. βούτυρο αλάτι [...]

Πολίτικη συνταγή με ψιλοκομμένα συκωτάκια πουλιών, μαύρες σταφίδες, κουκουνάρι και βρασμένα κάστανα που σβήνονται με κρασί. Συνταγή : Δημήτρης Ανδρέου. Μερίδες[...]

150 γρ. Λιαστές ντομάτες χωρίς το λάδι τους 150 γρ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου 1 μικρό κρεμμύδι 75 γρ. βούτυρο 15 ml.ελαιόλαδο 350[...]

Χορταστικό αρωματικό και πεντανόστιμο! Ένα ριζότο που εκμεταλλεύεται τις πρώτες ύλες του φθινοπώρου, όπως τα κάστανα και την κολοκύθα σε ένα πιάτο σωστό[...]

Το πιλάφι αυτό θυμίζει αρκετά το ινδικό μπιριάνι και είναι έξοχη λύση για να αξιοποιήσετε ό,τι περίσσεψε από τα μαγειρέματα των τελαυταίων ημερών: ρεβύθια,[...]

ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΠΙΛΑΦΙ ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΣΤΟ (ÇEVİRME PİLAV) Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια πάρα πολύ νόστιμη αλλά και με εντυπωσιακή εμφάνιση συνταγή, απο την τούρκικη[...]

500 γρ. φρέσκο σπανάκι αλάτι 125 γρ. μπέικον 50 γρ. κρεμμύδια 75 γρ. βούτυρο 400 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι 100 ml λευκό ξηρό κρασί 1,3 λίτρο ζωμό[...]

Νηστεία - νηστεία αλλά όχι για όλους… Έτσι την Κυριακή που μας πέρασε διάλεξα να κάνω για τους μη νηστεύοντες ένα φαγητό σήμα κατατεθέν της κρητικής[...]

Γεύμα τις τελευταίας στιγμής.Τι κάνεις αλήθεια όταν τα παιδιά σου λένε θέλω να φάω...... Τώρα. Απλά ψάχνεσαι να κάνεις κάτι στα γρήγορα γιατί αλλιώς θα φάνε[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 07 Χειμώνας 2018-19 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Υλικά (για 4 άτομα) 16-20 γαρίδες μέτριες 8 μικρά καλαμαράκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 νεροπότηρο ρύζι αρμπόριο (ή άλλο κατάλληλο για ριζότο) 1 μεγάλη τομάτα[...]

4 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κοτόπουλο 2 λουκάνικα χωριάτικα 2 σκ. σκόρδο 2 ξερά κρεμμύδια 2 χρωματιστές πιπεριές 1 κ.σ. πελτέ 2 φλ. ρύζι 1 κ.σ. πάπρικα 1 ½ φλ. ζωμό ή[...]