Κρεατικα χωρις αγριογουρουνο

750 γρ αρνί χωρίς κόκαλα 1 ½ κ/κι Garam Masala 1 πρέζα χοντρό αλάτι 3 κ/λιές αλεύρι από Αραρούτι/ μαραντάμυλο (arrowroot) 1 κ/κι Turmeric 1 – 2 κ/κια[...]

1 κιλό αρνί, κομμένο σε μικρές μερίδες (αν βρούμε ζυγούρι, είναι ότι καλλίτερο ) 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 ½ κούπα πολτό ντομάτας ½[...]

2 με 3 κιλά αρνάκι γάλακτος καθαρισμενο καλά από τα λίπη του και κομμένο σε ατομικές μερίδες. Ο κρεοπώλης σας ξέρει...  2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και[...]

1 ολόκληρο αρνίσιο μπούτι (1,8-2 κιλά) 2 σκελ.σκόρδο σε φετούλες χυμός λεμονιού 3 κουτ. λάδι αλάτι πιπέρι δεντρολίβανο καρφάκια γαρίφαλο 1 κιλό πατάτες για[...]

1.5 – 1.8 Κιλά από μπροστινό μπούτι του ζώου (καθαρισμένο από τα κόκαλα) 3 κουτ. γεμάτες, από θυμαρίσιο μέλι 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1/2 ποτήρι λευκό κρασί[...]

1 κιλό ψαρονεφρι 3 κρεμμυδια 1/2 κιλο καστανα 350 γραμμαρια κρεμα γαλακτος 1 ποτηρι λευκο κρασι 4 κουταλιες μαργαρινη 3 γαριφαλα 5 φετες μπεικον 150 γραμμαρια[...]

δυο κιλα χοιρινο κομμενο σε κομματια δυο με τρια κυδώνια καθαρισμενα και κομμενα σε μεγαλα κομματια φρεσκο κρεμμυδακι ψιλοκκομενο (ενα φλιτ.τσαγιου)[...]

2 κιλά μοσχαρι κιλοτο δυο κρεμμυδια ξερα μεγαλα δυο ή τρείς σκελιδες σκόδο ενα ποτηρακι κρασιού ελαιολαδο ενα ποτηρακι σογιελαιο για το τηγανισμα ενα ποτηρακι[...]

1 πακέτο ετοιμη σφολιάτα 1 κουτί έτοιμη μπεσαμέλ 1 κιλο κιμα αναμεικτο 1 κονσερβα αποφλοιωμενο ντοματακι η κομματακια ντοματας 1 μετριο κρεμμυδι κανελλα[...]

2 κιλά μοσχαρίσιο χτένι μισό κιλό καρότα 8 μέτρια κρεμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 3 πατάτες μισό ποτήρι λευκό κρασί ενα μάτσο σέλινο 8 γαρύφαλλα 8 κόκκοι μπαχάρι[...]

Για το ζαμπόν:   1 ζαμπόν Χυμό από 2 φρέσκα πορτοκάλια 2 φύλλα δάφνης Αρκετά γαρίφαλα 2 αστεράκια άνηθο 2 στικάκια κανέλας 1 κ/λια από σπόρους μαύρο πιπέρι ½[...]

·        1 μπούτι χοιρινό, 4.5 κιλά ·        2 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι ·        6 πιπερίτσες πράσινες * ·        6 πιπέρια μπούκοβο * ·        1/4 κρεμμύδι[...]

1 λιτρο ξυδι 1ποτηρι κρασι γλυκο 2σκληθες σκορδο 1φλουδα κανελα 1κ σουπας ριγανη 1κ σουπας μεντα 1κ σουπας θυμαρι 1κ σουπας δενδρολιβανο 1κ σουπας μοσκοκαρυδο[...]

Για τη Ζύμη: 3 κούπες αλεύρι (γενικής χρήσης) 2 κουταλιές βούτυρο ή 2 ½ ελαιόλαδο 1 κουτί μαγιά 1 πρέζα ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 1 κούπα χλιαρό νερό   Για τον[...]