Κρεατικα - Στο φουρνο

500 γρ. βακαλάο 400 γρ. βιολογικό ρύζι 100 γρ. τσορίθο (λουκάνικο) ψιλοκομμένο 30 γρ. ψίχα ψωμιού 4 κλωναράκια θυμάρι 50 γρ. πεκορίνο ή παρμεζάνα 600[...]

2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 4 σκελίδες σκόρδο 3 ντομάτες 15 γρ. αλεύρι 20 ml. ντοματοπελτέ 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 150[...]

3 κιλά μύδια 100 γρ. μπέικον 6 μικρά κρεμμύδια 3 ντομάτες 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά 6 σκελίδες σκόρδου 1 κουταλιά πάπρικα 2 φύλλα δάφνης 3/4 της[...]

1 αρνάκι γάλακτος PORKY 500 γρ. πατάτες μέτριο μέγεθος FARMERS REPUBLIC 4 καρότα FARMERS REPUBLIC 1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος FARMERS REPUBLIC ½[...]

175 γρ. αλεύρι 1 αυγό χτυπημένο αλάτι και πιπέρι τριμμένο μοσχοκάρυδο 500 γρ. πατάτες βρασμένες, και λιωμένες Για το σερβίρισμα: 25 γρ. βούτυρο 25 γρ.[...]

4 κότσια αρνιού 10 πατάτες μετρίου μεγέθους 2 σκελίδες σκόρδο 3 κλωναράκια από δεντρολίβανο Αλάτι, πιπέρι Άσπρο κρασί Βάζουμε τα κότσια του αρνιού σε μαρινάδα[...]

1 κιλό πατάτες 4 σκελίδες σκόρδου 50 γρ. βούτυρο 200 γρ. πικάντικο χοιρινό χωριάτικο λουκάνικο 4 φρέσκα αυγά 1/5 κούπας ξίδι 1/2 ποτήρι λάδι 40 γρ. τριμμένο[...]

20 ντομάτες πιπεριές και μελιτζάνες φλάσκες 1300 γρ κιμά 1 ποτηράκι ρύζι λάδι όσο θέλετε (μην κολυμπάνε) 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο λίγο τριμμένο τυρί και[...]

200- 300 γρ. πανσέτες κομμένες ή ολόκληρη. 1 φλιτζάνι σόγια σος 2 κουτ. σούπας μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρος κόλιανδρου 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού[...]

2 Φύλλα σφολιάτας 1 Μοσχαρίσιο φιλέτο βάρους περίπου 1 ½ κιλού 600 γρ. μανιτάρια άγρια 200 γρ. φουά γκρα 1 Φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο βούτυρο 1 Μικρό[...]

1 σπάλα αρνίσια, 2 κιλά περίπου, χωρίς κόκκαλα 2-3 κουτ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα 50 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα 1 ποτήρι λευκό[...]

1.200 γρ. τρυφερό κομμάτι μοσχαριού (το οποίο δένουμε σε ρολό) Μισό κεφάλι σκόρδο σε σκελίδες κομμένες σε τέταρτα 2-3 κλαράκια από φρέσκο δεντρολίβανο Λάδι[...]

200 γρ. φιλέτο μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. κάστανα βρασμένα συσκευασμένα σε κενό αέρος 150 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. πατάτες 3 κ.σ. λάδι ½ φλ.[...]

1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε κύβους (σπάλα ή μπούτι) 1½ κιλό κυδώνια φρέσκα 50 ml λευκό κρασί 300 ml ζωμό βοδινό 10 γρ. αλάτι 3 γρ. πιπέρι 1 κρεμμύδι μέτριο 1[...]

1 αρνίσιο μπούτι 2 κιλά 30 μικρές πατατούλες (με ή χωρίς τη φλούδα) 1 λεμόνι 50 γρ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο ή 5-6 κλώναράκια 3 σκελίδες σκόρδο[...]

1 κιλό μοσχάρι ½ κιλό κριθαράκι χοντρό 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό 500 γρ σάλτσα ντομάτας 250 γρ παρμεζάνα ½ ποτήρι κονιάκ αλάτι πιπέρι για την[...]

6 αρνίσια παϊδάκια 2 πατάτες μεγάλες 100 γρ. πουρέ πατάτας 150 ml. κρέμα γάλακτος 2 σκελίδες σκόρδο 1 μεσαίο κρεμμύδι σταφίδες 100 ml. κρασί porto 200 ml.[...]

8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 2-3 μέτριες ντομάτες ώριμες 1 ξερό κρεμμύδι 2-3 σκελίδες σκόρδου 1 αυγό 1 ματσάκι μαϊντανό λάδι για το[...]

ΓΙΑ ΤΟ ΑΡΝΙ 4 κότσια αρνιού(300 γρ. το κάθε ένα) 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 1 καρότο κομμένο στα δυο 1 κλωνάρι σέλερυ 1 κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση 2[...]

2 κιλά λαιμό από γουρουνάκι γάλακτος 4 μήλα 1 πορτοκάλι 7 αρωματικά γαρύφαλλα 1 κουταλάκι πιπερόριζα(τζίντζερ) 1/2 κουταλάκι κανέλα σκόνη 1 κουταλιά μουστάρδα[...]

4 μοσχαρίσιες μπριζόλες 250 γρ. η καθεμία 3 βραστά αυγά 4 σφιχτές κόκκινες ντομάτες 250 γρ. βραστές πατάτες με τη φλούδα τους μαϊντανός ελαιόλαδο αλάτι[...]

1 κιλό μπούτι αρνίσιο 100 γρ. λαδι 200γρ. νέα φυτίνη 4-5 χονδροκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα 500γρ. γιαούρτι σακούλας αλάτι και πιπερι 1 κουταλάκι ρίγανη 1[...]

1 ή 2 μπούτια 3.500 γρ. από κατσικάκι 1 κουταλιά ρίγανη 2 κουταλιές θυμάρι 1 φύλλο δάφνης 1 κλωνάρι δεντρολίβανο αλάτι και πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδου 2[...]

Για τη ζύμη: 800 γρ. αλεύρι 100 γρ. βούτυρο 3 αυγά 1/4 κούπας λάδι 40 ml. λευκό κρασί 40 ml. νερό 30 γρ. αλάτι Για τη γέμιση: 250 γρ. χοιρινό σπάλα[...]