Κρεατικα - Στην κατσαρολα

 Κυριακάτικες γεύσεις 4 μερίδες 520 θερμίδες Υλικά: 300 γρμ. καθαρισμένο λαβράκι αλάτι 1 ασπράδι 3/8 λίτρου γλυκιά σαντιγί άσπρο πιπέρι 250 γρμ. κόκαλα και[...]

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1.500 γρ. χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε μέτριους κύβους 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 5 μεγάλα πράσα (το λευκό μέρος),[...]

Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. ψαχνό βοδινό κομμένο σε κύβους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και ύστερα σε φετάκια, ½ φλ. άσπρο ξηρό[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 10 Φθινόπωρο 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Όλοι μας λίγο-πολύ φτιάχνουμε κάποιου είδους φρικασέ στο σπίτι μας, με κρέας και χόρτα ή καμιά φορά, αν θέλουμε να είμαστε πιο δημιουργικοί, με ψάρια, όσπρια ή[...]

1. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του βουτύρου μαζί με το κομμένο σε κύβους χοιρινό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο, και μαγειρεύουμε[...]

½ φλ. ελαιόλαδο 1.200 γραμ. χοιρινό 4 μεγάλες σελινόριζες 2 ξερά κρεμμύδια 2 καρότα ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 αυγά 2 λεμόνια[...]

Για 2-4 άτομα: 1½ κιλό Χοιρινό, κομμένο σε μέτριους κύβους 180 γρ. βούτυρο 1 σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε μέτριους κύβους 1 πράσο ψιλοκομμένο 1[...]

Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι, κομμένο σε μερίδες 1 μικρό καρότο, κομμένο σε ροδέλες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1[...]

Μία λιχουδιά στο πιάτο σας. ~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~ Για 4-5 άτομα 1 κουνέλι (2 κιλά) 1 λεμόνι 2 καρότα ½ σελινόριζα Μοσχοκάρυδο Θυμάρι φρέσκο 1 ζωμό[...]

ΖΩΜΟΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΣΠΙΤΙΚΟΣ Στην κουζίνα μου ακολουθώ δύο βασικές αρχές : προσπαθώ να αποφεύγω τα βιομηχανοποιημένα και να χρησιμοποιώ όσο το δυνατόν φρέσκα, φυσικά[...]

ΡΟΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΒΡΑΣΜΕΝΟ ΣΤΟ ΓΑΛΑ Ενα απλο αλλα πεντανοστιμο πιατο, που μπορειτε να παρουσιασετε στο Χριστουγεννιατικο τραπεζι. Υλικα : 1200 gr σπαλλα[...]

Χοιρινό με σιτάρι   Υλικά 1 κιλό χοιρινές μπριζόλες γάλακτος 300 γρ. σιτάρι ολόκληρο βρασμένο από το προηγούμενο βράδι ½ σελινόριζα 250 γρ. ντομάτες[...]

Μοσχάρι στα κάρβουνα   Υλικά 1 μπούτι μοσχαρίσιο περ. 1 400 γρ. 2 λίτρα αλατισμένο νερό 1 κ.γ. τσαγιού μπαχάρι 1 κρεμμύδι 1 φύλλο δάφνης 4 γαρίφαλα 1 μικρή[...]

Μοσχάρι μπλάνκετ   Χρόνος: 15-20 λεπτά Υλικά 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους 1½-2 φλυτζάνια νερό 1 κρεμμύδι ολόκληρο 1 καρότο κομμένο 1 κομμάτι σελινόριζα[...]