Πιτες, φυλλα, ζυμες με σοδα

Για τη βάση 5 πορτοκάλια 1 πακέτο φύλλο κρούστας (450 γρ.) 250 γρ. σπορέλαιο 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 250 γρ. γάλα με τουλάχιστον 3,5% λιπαρά 2 βανίλιες 3[...]

Για τα ψωμάκια 10 γρ. βρώμη 500 ml νερό (χλιαρό) 2 κ.σ. μέλι 150 γρ. καρότα, 100 γρ. καλαμποκάλευρο 100 γρ. βρώμη 100 γρ. αλεύρι ολικής 100 γρ. ρυζάλευρο 1[...]

250 γρ αλεύρι ολικής 250 γρ αλεύρι ζέας 1 κ.σ. σόδα 2 κ.σ. λάδι 7.5 γρ αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη 1 κς λιναρόσπορο 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό 450 γρ νερό Μέθοδος[...]

Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. σόδα ½ κ.γ. αλάτι 1 βανίλια ή μαστίχα κοπανισμένη( ή και τα δύο αν επιθυμείτε) 120 γρ. βούτυρο[...]

500 γρ. μέτρια κολοκυθάκια, καθαρισμένα στις δύο άκρες 240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. τριμμένη κανέλα 1 κ.γ. τριμμένο[...]

8 μπούτια κοτόπουλο με το κόκκαλο χωρίς το δέρμα 2 κ.σ. χυμό λεμόνι και τις φέτες για το σερβίρισμα 1 μεγάλο κύβο βούτυρο για σερβίρισμα Για τη μαρινάδα 125[...]

Για τη ζύμη: 250γρ. νερό 125γρ. ελαιόλαδο 350γρ. αλεύρι κίτρινο(ζυμωτό) 200γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 1/2 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. αλάτι 1/2 κ.γ. πιπέρι 2 κ.σ. ξίδι Για[...]

120 γρ. ελαιόλαδο 100 γρ. μέλι 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. κόκκινο κρασί 100 γρ. χυμό πορτοκάλι + ξύσμα απο 1 πορτοκάλι 1/2 κ.γ. σόδα 1 κ.γ μπέικιν 1/2[...]

4 αυγά μεσαία 50 γρ. λάδι καρύδας ξύσμα + χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι 220 γρ. καρότα, τριμμένα 120 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα 250 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη 1[...]

4 αυγά μεσαία 50 γρ. λάδι καρύδας ξύσμα + χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι 220 γρ. καρότα, τριμμένα 120 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα 250 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη 1[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 11 Χειμώνας 2019-20 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]