Μους Σοκολατας

Για την τάρτα 60γρ. ταχίνι 50γρ ζάχαρη 1 βανίλια 60γρ. γάλα σόγιας 20γρ. κακάο σκόνη, άγλυκο 100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι του γλυκού[...]

450 γρ. λευκή κουβερτούρα 750 μλ. κρέμα γάλακτος 3 φύλλα ζελατίνης 10 σοκολατένια cookies 100 γρ. καβουρντισμένο φιλέ αμυγδάλου Για τη σάλτσα καραμέλας 200[...]

Για τη μους 200 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα 120 ml ελαιόλαδο 4 αυγά χωρισμένα 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 20 ml καφέ espresso 20 ml κονιάκ Για τα πικάντικα[...]

200 γρ. γάλα 3,5% λιπαρά 2 φύλλα ζελατίνης (1,2 γρ. το καθένα), βουτηγμένα μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη[...]

Υλικά για 4-5 μερίδες: 2 ώριμα αβοκάντο Κρέμα καρύδας (σκόνη- συσκευασία 60 γρ) 60 γρ ζεστό νερό 120 γρ κακάο ή σοκολάτα σε σκόνη (για πιο γλυκό αποτέλεσμα)[...]

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 56% 85 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος 75 γρ. ζάχαρη 30 ml νερό 1 αυγό 2 κρόκους 150 γρ. φράουλες (καθαρό βάρος), παγωμένες 225[...]

2 πολύ ώριμα αβοκάντο μεσαίου μεγέθους (1 ½ φλ. ψίχα) 100 ml γάλα καρύδας σπιτικό ή κονσέρβα πλήρες 100 γρ. σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου 50 γρ. κακάο σε[...]

Υλικά για τις μαρέγκες 4 ασπράδια μια πρέζα αλάτι ή ξινό 100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ άχνη ζάχαρη 20 γρ κακάο Υλικά για τα αχλάδια 750 γρ ζάχαρη[...]

200 γρ. κουβερτούρα 330 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη από το ψυγείο 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για το σερβίρισμα φρούτα της αρεσκείας μας φύλλα δυόσμου[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 08 Άνοιξη 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους Μετατροπές[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 09 Καλοκαίρι 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]