Πουλερικα με μελι

1 στήθος κοτόπουλο Για το μαρινάρισμα 1 φλ. τσ. γάλα 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. μουστάρδα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι θυμάρι Για το πανάρισμα αλεύρι 2-3 αυγά φρυγανιά[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 05 Καλοκαίρι 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη 20-30 γρ. φρέσκο τζίντζερ 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα 2 κ.σ. απαλό κάρυ σε σκόνη αλάτι πιπέρι χυμό[...]

2 μέτρια λεμόνια ελαιόλαδο 4 σκ. σκόρδο 3-4 χοντρές φέτες φρέσκο τζίντζερ με τη φλούδα 3 φιλέτα κοτόπουλο χωρίς δέρμα και κόκαλα (στήθος ή μπούτι) πιπέρι 150[...]

Για τη μαρινάδα 2 κ.σ.ελαιόλαδο 1 κ.γ. κάρυ σκόνη 1 κ.γ. μπούκοβο 1 σκ. σκόρδο χυμό + ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ.σ. μέλι 40 γρ. σόγια σως 1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια[...]

2 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλο 1 κούπα ρύζι 1 κόκκινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά 2 καρότα 2 κλωναράκια φασκόμηλο 2 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι αλάτι πιπέρι 4[...]

Για το κοτόπουλο λίγο ελαιόλαδο πιπέρι φρέσκο αλάτι 2 φιλέτα κοτόπουλο 3 κλ. θυμάρι 3 κλ. ρίγανη 3 κλ. δενδρολίβανο 2 σκ. σκόρδο σπασμένες 2 κ.σ. βούτυρο Για[...]

Για τη γαλοπούλα 1 γαλοπούλα (4-5 κιλά) 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 80 γρ. μουστάρδα αλάτι πιπέρι δεντρολίβανο θυμάρι φασκόμηλο Για τη γέμιση 2[...]

250 γρ. ρύζι μπασμάτι 1 κιλό κοτόπουλο μπούτι με κόκαλο 7 κλ.θυμάρι μόνο τα φύλλα τους ψιλοκομμένα 4 κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 4 και χωρισμένα στα "φύλλα"[...]

1 κοτόπουλο μέτριο 6 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 κρεμμύδι 2 σκ. σκόρδο 1 κ.γ. κύμινο σε σπόρους 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 κ.σ.[...]

Για το κοτόπουλο 1 κοτόπουλο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. νοστιμιά Για τη σάλτσα τη ράχη από το κοτόπουλο 250 γρ. λευκό κρασί 250 γρ. νερό 100 γρ. βούτυρο 1[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 04 Άνοιξη 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους Μετατροπές[...]

2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 κ.σ. κορνφλάουρ 2 κ.σ. κάρυ (ανάλογα πόσο πικάντικο το θέλουμε) ξύσμα και χυμό από 2-3 λάιμ 120 γρ. σόγιας σως,[...]

Για τη σαλάτα 1 αισμπεργκ 1 μαρούλι καπνός 8-7 ντοματίνια Για το κοτόπουλο 1 φιλέτο κοτόπουλο αλάτι πιπέρι ρίγανη δυόσμο χυμό από 1 λαιμ 1 κ.σ. μουστάρδα[...]

1.200 γρ. στήθος γαλοπούλας 40 γρ. βούτυρο 250 γρ. μπέικον Για τη γέμιση 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα 15 κάστανα 1 πρέζα ζάχαρη 2 κ.σ.[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 10 Φθινόπωρο 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

1 πάπια κατεψυγμένη 1,5kg – 2kg. 1,5 lt νερό Σισαμέλαιο Σόγια σως Hoisin σως Μέλι Ξύδι μπαλσάμικο Αλάτι ροζ 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα 3 Αγγουράκια[...]

2 σκ. σκόρδο 80 ml ελαιόλαδο 1 κύβο ζωμό κότας 1 κ.σ. ρίγανη ξερή 3 κ.σ. μέλι 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή 5-6 κλ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα χυμό και ξύσμα από[...]

Για το κοτόπουλο • 3 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο. • 2 κρεμμύδια ξερά • 1 κόκκινη πιπεριά • 1 πράσινη πιπεριά • ζωμός λαχανικών • 100γρ τυρί κρέμα • 1\2 ποτήρι[...]

Για το ρολό 4 φιλέτα κοτόπουλο 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι μαύρο 400 γρ. φασολάκια 3 καρότα τεμαχισμένα σε μπαστουνάκια 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 9 φέτες[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Για την άλμη 1 λίτρο νερό 1/3 κούπας αλάτι 1/3 κούπας ζάχαρη 1/3 κούπας ξίδι Μπαχαρικά για άλειμμα 6 κ.σ. ζάχαρη μαύρη 4 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 3 κ.σ. τσίλι[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

ελαιόλαδο 3 φιλέτα στήθη κοτόπουλο αλάτι πιπέρι 1 κ.γλ. πάπρικα 1 κ.γλ. σουμάκ 2 κρεμμύδια 4 σκ. σκόρδο 1 πιπεριά τσίλι 300 ml χυμό ντομάτας 4 κ.σ. μελάσα[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 05 Καλοκαίρι 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 05 Καλοκαίρι 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]