Κρεατικα χωρις τσενταρ γαλετα σαλιγκαρι

Πεντανόστιμο, παραδοσιακό ποντιακό φαγητό, που δε λείπει ποτέ από το χριστουγεννιάτικο (και όχι μόνο) τραπέζι των Ποντίων. Δεν είναι εύκολο. Δεν είναι δύσκολο.[...]

1 κιλό χοντρά πρασα 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά από λιπαρό κομμάτι 1 κ.σ. ρύζι γλασέ 1 μεγάλο κρεμμύδι 0.5 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι 1 κ.σ. πελτέ[...]

1 κιλό ψαρονέφρι 200 γρ βούτυρο αλάτι  πιπέρι 1 ποτήρι λευκό κρασί 500 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ παρμεζάνα Οδηγίες 20 Minutes Σοτάρουμε σε βούτυρο τα κομμάτια[...]

1/2 κιλό κολοκυθάκια 1 νεροπότηρο ζωμό (π.χ.κρέατος - ανάλογα του τί θα συνοδεύσουμε) ή 200 ml κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο[...]

850-900 γρ βραστερά φασόλια (παραδοσιακά, γίνεται με ξερά λευκά, μπορείτε όμως και με χάντρες, φρέσκες) 2 μπούτια πάπιας κονφί (confites), κομμένα στα δύο[...]

1 πακέτο φύλλο κρούστας (π.χ. Κανάκη, 450 γρ, 11-12 φύλλα) 1 κιλό κιμά ανάμεικτο (χοιρινό-μοσχαρίσιο) 2 μέτρια κρεμμύδια αλατάκι μαύρο πιπεράκι μπόλικο[...]

1 1/2 κιλό μοσχάρι κιλότο ή σπάλα 500-600 ml κρασί μαυροδάφνη 150 ml λικέρ τεντούρα (λικέρ κανέλας) ή 3 ξυλάκια 20 ξερά δαμάσκηνα φλούδα από ένα πορτοκάλι 1[...]

Μια συνταγή που την διάβασα από την Ελευθεροτυπία και εκτελέστηκε με ευκολία. Μοσχαράκι με γαλλική φινέτσα Τι χρειαζόμαστε: 1.200 γρ. μοσχαρίσια μάγουλα Για τη[...]

Τι χρειαζόμαστε: 1 συκωταριά από αρνί ή κατσίκι 1 μπόλια 1/2 φλ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθο κομμένο 1[...]

Κουλουράκια σε συνταγή της αρεσκείας σας με σχέδια κοριτσάκια, αγοράκια, αρκουδάκια κ.α. και στολισμένα σε απίθανα χρώματα με royal icing. Τι χρειαζόμαστε: 1[...]

Κρεμμυδοντολμάδες μερακλήδικοι σε πήλινο. Τι χρειαζόμαστε: 8 μεγάλα κρεμμύδια 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1/2 φλ. τσαγιού ρύζι (γλασε) 1 καρότο, τριμμένο στον[...]

Εξαιρετική γαρνιτούρα για κάθε είδους ψητό κρέας Τι χρειαζόμαστε: 1 kg ξερά κρεμμυδάκια μικρού μεγέθους 2 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο 130 ml ζωμό 2-3[...]

Οι σαρμαδες αυτοι γινονται πολυ αφρατοι γιατι δε βαζω πολύ ρύζι Τι χρειαζόμαστε: 1 μεγαλο λαχανο σφιχτο 700 γρ. κιμας μοσχαρισιος 2 μεγαλα κρεμμυδια 1/2[...]

6 χοιρινά μπριζολάκια από λαιμό 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια 4 πιπεριές 200 γραμ. ασπρομανίταρα 1 κύβο φρέσκο ζωμό κότας 1 φλυτζάνι μπύρα[...]

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό κρέας μοσχάρι άπαχο 1 καρότο λίγο σέλινο τη ρίζα απο το σέλινο σε κύβους 2 πατάτες σε κύβους 1 κρεμμύδι τριμμένο ή στο multi 1 φλιτζ.[...]

2 κιλά ρολό μπούτι χοιρινό σε δίχτυ αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο μερικά κλαδιά δεντρολίβανο, θυμάρι (χρησιμοποίησα ξερά) 4 κ.σ. βούτυρο 2 σκ. σκόρδο (χρησιμοποίησα[...]

2 χοιρινά κότσια 4 κουτ. σούπας μέλι 4 κουτ. σούπας σόγια σως 4 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή 4 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 2 κουτ. σούπας πολτό σκόρδου ή[...]

Πεντανόστιμες πανσέτες που θα γλύφετε τα δάχτυλά σας. Τι χρειαζόμαστε: μισό κιλό πανσέτες χοιρινές αλάτι, πιπέρι 2 κ. γλυκού μέλι 3 κ. σούπας λάδι 2 κ. σούπας[...]

1 συσκευασία spaghetti (στην πρωτότυπη συνταγή, μακαρόνια παστίτσιο) 2 μεγάλα λουκάνικα 2 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι 4 πιπεριές σε διάφορα χρώματα (για το οπτικό[...]

700 γραμ. μπούτι χοιρινό 1 κρεμμύδι μεγάλο 6 σκελίδες σκόρδο 1 πιπεριά πράσινη μεγάλη κρασί λευκό 2 λεμόνια στυμμένα αλάτι πιπέρι ρίγανη βασιλικός δάφνη[...]

To Κότσι είναι κομμάτι του κρέατος (αρνιού, χοιρινού ή μόσχαριού) που βρίσκετε στο γόνατο και κάτω ανάλογα πάντα το ζώο. Είναι κατάλληλο για σιγανό ψήσιμο με[...]

1 κιλο γιδα 2-4 πατατουλες 2-3 καροτακια 2-3 κρεμμυδακια 1 ματσακι σελινο Αλατι και πιπερι ρυζι γλασε ή οτι αλλο σας αρεσει 1 αυγο αν θελετε να κανετε[...]

1 κατσικάκι 5 κιλά 1 μπόλια κατσικιού Αλάτι Πιπερι Λίγο Βούτυρο (νέα φυτινη) Για τη γέμιση 1 (400 gr) συκωταριά ψιλοκομμένη 10 φρέσκα κρεμμύδια 1 φλυτζάνι[...]

Φοβερή κρετόπιτα με τραγανό φύλλο και χωρίς υπερβολές στο ρύζι. Τι χρειαζόμαστε: 900 γρ. μοσχάρι σε πολύ μικρούς κύβους 400 γρ. χοιρινό σε πολύ μικρούς κύβους[...]

2 μαρούλια με μακριά φύλλα Για τον κιμά : 1/2 κιλό κιμά μοσχάρισιο 20 κ.σ. ρύζι γλασέ 1 κρεμμύδι τριμμένο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Για την σάλτσα : 300 γρ.[...]

2 χοιρινά κότσια με το δέρμα (τα παραγγέλνουμε στο χασάπη) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα κομμένη στα τέσσερα 1 μικρό καρότο κομμένο φετούλες[...]

1 1/2 κιλό αρνί μπούτι (έβαλα χεράκι) 3-4 σκελίδες σκόρδο 2 κλωναράκια δεντρολίβανο φρέσκο 2 κτσ ελαιόλαδο 2 κύβοι κότας knorr ή maggi 250 γρ λευκό κρασί[...]

500 γρ μακρόσχημα ζυμαρικά (εδώ Νο5, bucatini) 250 γρ τυρί mascarpone 2 κρόκοι αυγού 1 μέτριο λουκάνικο 1 μεγάλο πράσο (το λευκό και το ανοικτόχρωμο πράσινο[...]