Πιτες, φυλλα, ζυμες - Σφολιατα

2 φύλλα σφολιάτα 12 λεπτές φέτες προσούτο 2 μπάλες μοτσαρέλα μπούφαλα κομμένες σε λεπτές φέτες 12 φύλλα φρέσκος βασιλικός πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διάλυμα αυγού[...]

600 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος 400 γραμμ. κιμάς χοιρινός 1 φλ. τσαγιού φρυγανιά 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα 2 καρότα τριμμένα 2 αυγά 2 σκελίδες σκόρδο[...]

1 κιλό αρνί (μπούτι) ψαχνό κομμένο σε μικρά κομμάτια 1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ 200 γραμμ. έμενταλ τυρί κομμένο σε κύβους 1 φλ.[...]

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 2 φλιτζ. ζωμό κότας (ή νερό) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη 2[...]

500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γλ. αλάτι περίπου 1 1/2 ποτήρι νερού χλιαρό νερό 1 κ.σ. ξίδι 3 κ.σ. φυτίνη λιωμένη σε θερμοκρασία δωματίου Σε[...]

2 φύλλα σφολιάτα (έτοιμη) 1½ κιλό πράσα 4 αυγά χτυπημένα 400 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο, μία φορά περασμένο από τη μηχανή 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 φλ.[...]

1 σφολιάτα εμπορίου 1 αυγό ½ φλ. παρμεζάνα ½ φλ. φέτα τρίματα 6 ψημένες πιπεριές φλωρίνης 2 κ.σ. σκορδόλαδο Λίγη φρέσκια ρίγανη Λίγο φρέσκο θυμάρι Λίγες ελιές[...]

1 φύλλο σφολιάτας εμπορίου 2 κ.σ. μαργαρίνη 4 ξερά κόκκινα κρεμμύδια 3 κ.σ. ξίδι λευκό 2 κ.σ. ζάχαρη 2 φλ. τσαγ. πικάντικη γραβιέρα 1 Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη[...]

5 μεγάλα πράσα 6 αυγά ½ λίτρο γάλα 2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο 1 φλ. τρίμματα φέτας αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο[...]

1 φύλλο σφολιάτας εμπορίου 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο λιωμένο 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης (ψίχα ωμή) 1/2 κ.γλ. κανέλα[...]

1 πακέτο ζύμη σφολιάτα από σπίτι της Alfa 1 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 500 γρ. γάλα 2 αβγά μπόλικο πιπέρι 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο 300 γρ. ζαμπόν απο[...]

650 γρ. αλεύρι σκληρό 30 γρ. αλάτι 400 γρ. μαργαρίνη πλάκα σκληρή 300 γρ. νερό (κατά προσέγγιση) Εκτέλεση Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαργαρίνη σε[...]

2 φλ. τσαγ. κοτόπουλο μαγειρεμένο 1/4 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο 4 καρότα μεγάλα τριμμένα 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα[...]