Πιτες, φυλλα, ζυμες - Χωριατικο

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1½ φλ. πλιγούρι 2 πράσα 2 κρεμμύδια 1/4 φλ. ελαιόλαδο λίγη πάπρικα γλυκιά λίγο μοσχοκάρυδο 1½ φλ. ζωμό κότας ή ζωμό κρέατος γιαούρτι[...]

6 χωριάτικα φύλλα σπιτικά ή εμπορίου 1.200 γραμμ. τρυφερά κολοκυθάκια τριμμένα 2 καρότα τριμμένα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια[...]

υλικά 1/2 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο 3 πράσα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φινόκιο 1 ματσάκι μυρώνια 1 ματσάκι καυκαλήθρες 1 ματσάκι σέσκουλα 1 ματσάκι λάπατα 500γρ[...]

Άλλη μια συνταγή απο το τραπέζι του Σαββάτου, η δική μου αγαπημένη στριφτή πίτα με κιμά και πλιγούρι. Οι σπόροι κύμινου δίνουν ενα φανταστικό άρωμα στην πίτα[...]

υλικά 3 πράσα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι σέσκουλα 1 ματσάκι λάπατα 1 ματσάκι καυκαλίθρες 1 ματσάκι μυρώνια 1 ματσάκι μάραθο 1 ασπράδι 1 αυγό 1/2 ποτήρι[...]

Για τη γέμιση 1 κιλό κολοκύθα 100 γρ. χοντρό πλιγούρι 30 γρ. φιδέ 100 γρ. σταφιδάκια ½ μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. κανέλα 2-3 κ.σ.[...]

Υλικά (Για 8-10 άτομα) Για τη ζύμη: 5 φλ. αλεύρι χωριάτικο, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/3 φλ. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξίδι, 11/4 φλ. χλιαρό νερό. Για τη γέμιση: 1/3[...]

Υλικά (Για 8-10 άτομα) 1 ½ φλ. αλεύρι σκληρό (Χωριάτικο), 1 ½ φλ. αλεύρι Φαρίνα «00», 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι αλάτι, λίγη μαστίχα, λίγο[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 04 Άνοιξη 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους Μετατροπές[...]