Σουπες - Βελουτε

4 κ.σ. ελαιόλαδο (3 κ.σ. + 1 κ.σ.) 1 κρεμμύδι 500 γρ. κολοκύθα ξεφλουδισμένη χωρίς σπόρια (400 γρ. +100 γρ.) 400 γρ. γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη ξύσμα και χυμό[...]

1 κιλό αρακάς, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 60 γραμ. βούτυρο, 4 κουτ. γλύκού αλεύρι, 4 κουτ. γλυκού δυόσμος ψιλοκομμένος, 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου, 150 ml κρέμα[...]

250 γραμμάρια (1 1/2 κούπες) πράσινη φάβα 2 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στην μέση 4 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα 4 2 λίτρα νερό 1 κύβο ζωμός[...]

Μια σούπα που μυρίζει φθινόπωρο.. Εύκολη, γρήγορη και χωρίς κρέμα γάλακτος! Τι χρειαζόμαστε: 1 κολοκύθα μικρή (περίπου 1,5 κιλό) 1 γλυκοπατάτα σε κύβους 1[...]

Για 4-6 άτομα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 πράσο, τα λευκά και τρυφερά πράσινα μέρη, χοντροκομμένα 1 μέτριο φινόκιο χοντροκομμένο 1 φλιτζάνι τσαγιού[...]

Όπως στις περισσότερες παρέες, έτσι και στη δικιά μας έχουν καθιερωθεί ατάκες που, αν μας ρωτήσεις, καλά - καλά δεν ξέρουμε πώς προέκυψαν. Σε μια παλιά[...]

400 γρ. κάστανα, βρασμένα 1 κρεμμύδι 300 γρ. μανιτάρια 500 ml ζωμό κότας 50 ml. μπράντι μοσχοκάρυδο 3 καραμέλες βουτύρου 100 ml κρέμα γάλακτος 15 γρ.[...]

18/3/14 Παρόλο που ο καλός μου με πειράζει κάθε φορά που ακούει τη λέξη «καραμελωμένο» και τα παράγωγα του σε κάποια συνταγή, ότι είναι υποτίθεται κάτι[...]

Ο συνδυασμός κολοκύθας και κάστανου σε μια σούπα είναι ιδανικός στους χειμωνιάτικους μήνες και ειδικά σε γιορτινή διάθεση. Την πρώτη φορά που τον δοκίμασα ήταν[...]

Οι περισσότερες σούπες βελουτέ με κουνουπίδι που θα δείτε είναι σε γενικές γραμμές κατάλευκες ή ανοιχτό κρεμ-μπεζ χρώμα.  Γιατί η συνήθης πρακτική είναι να[...]

Η κρέμα σκόρδου (cream of garlic) είναι μια ασυνήθιστη βελουτέ σούπα με βαθιά, νοστιμιά και προφανείς εντάσεις, λόγω του βασικού της υλικού. Ενδείκνυται για[...]

1 μπρόκολο 2 πράσα ψιλοκομμένα 3 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια 2 καρότα 2 ντομάτες ώριμες 1 κρέμα γάλακτος light 200 γρ. λίγο ελαιόλαδο αλατοπίπερο Οδηγίες Πλένουμε[...]