Σαλτσες, ντρεσινγκ, dips χωρις δεντρολιβανο ξινομηλα

500-700 γρ. πομοντόρια κομμένα στη μέση ή ολόκληρα (ή ντομάτες της αρεσκείας σας χωρίς πολλά σπόρια) 2 μεγάλα κρεμμύδια στα τέσσερα 2-3 σκελίδες σκόρδου[...]

Για το κοντοσούβλι 800 γρ. ψαχνό από χοιρινή σπάλα 800 γρ. ψαχνό από αρνίσια σπάλα 750 ml λευκό ξηρό κρασί (κατά προτίμηση από Μοσχοφίλερο ή Αθήρι) 1 γεμάτη[...]