Σαλτσες, ντρεσινγκ, dips χωρις κετσαπ βραστα σησαμελαιο καλαμποκελαιο

½ κιλό τσουκνίδα ½ φλιτζ. κουκουνάρι 2 σκελίδες σκόρδο ½ φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη ½ φλιτζ. ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο ½ κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. πιπέρι Ζεματάμε[...]

800γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες 2 μήλα λιωμένα 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι καλής ποιότητας 3 σκελίδες σκόρδο 1 κλαδάκι σέλινο[...]

2 φλιτζ. σπανάκι baby (μόνο φύλλα) 2 κ.σ. κουκουνάρι ψημένο ½ λεμόνι χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο ⅓ φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη ½ κ.γ. αλάτι[...]

3 κιλά πολτό ντομάτας (από ντομάτες ώριμες) 3 κ.σ. ανθό αλατιού ½ φλιτζ. ζάχαρη 5 σκελίδες σκόρδο 1 ½ κ.σ. μπαχάρι κόκκο 2 κ.σ. γαρύφαλλο καρφί 2 κ.σ. πιπέρι[...]

1 φλιτζ. μαρμελάδα δαμάσκηνο 1 φλιτζ. πετιμέζι 6 φλιτζ. ξύδι καλής ποιότητας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή 2 μικρά) 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1κ.γ. πάπρικα[...]

250γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα 25γρ. πορτσίνι αποξηραμένα ½ φλιτζ. καρύδια ψίχα 2 σκελίδες σκόρδο ½ φλιτζ. μαϊντανός ½ φλιτζ. ελαιόλαδο εξαιρετικά[...]

2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 100γρ. αμύγδαλα άσπρα 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες 2 κ.γ. κάπαρη (προαιρετικά) 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός 1 μικρό ματσάκι[...]

2 φλιτζ. ρόκα 2 σκελίδες σκόρδο ½ φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη ½ φλιτζ. ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο ½ κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. πιπέρι Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τη ρόκα,[...]

4 φλιτζ. φύλλα μαϊντανού 3 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 1 σκελίδα σκόρδο 3 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 3 κ.σ. ελαιόλαδο Βάζουμε σ' ένα μπλέντερ το μαϊντανό, το[...]

2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ½ καρότο κομμένο στον τρίφτη ½ κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο 1[...]

1 κούπα κεφίρ (κατά προτίμηση σπιτικό) 1 κ.γ. ρίγανη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. άνηθο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικά)[...]

250γρ. αρακάς 2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 3 σκελίδες σκόρδο 2 κλωνάρια άνηθος ⅓ φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη ⅓ φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Βράζουμε τον[...]

100γρ. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι 5 γεμάτες κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 1 ματσάκι μαϊντανός ½ φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο Βάζουμε σ'[...]

2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 1 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κ.σ. σιμπουλέτ ψιλοκομμένη 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ. μουστάρδα 2 ½ κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι αλάτι πιπέρι[...]

1 βάζο λιαστές ντομάτες 1 φλιτζ. φύλλα βασιλικού 2 σκελίδες σκόρδο ½ φλιτζ. παρμεζάνα ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τις λιαστές ντομάτες[...]

2 φλιτζ. βασιλικός φρέσκος (μόνο φύλλα) ¼ φλιτζ. κουκουνάρι ψημένο 2 σκελίδες σκόρδο ⅔ φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ½ φλιτζ. παρμεζάνα ½ κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ.[...]

9 λίτρα πολτό από ντομάτες (ρόμα κατά προτίμηση) ώριμες και ζουμερές (περίπου 11 κιλά ντομάτες) 6 κ.σ. ανθό αλατιού 2 κ.σ. ζάχαρη Ετοιμάζουμε πρώτα τον[...]

6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι 1 κ.σ. κοφτή μουστάρδα αλάτι πιπέρι Βάζουμε σε μίξερ ή χτυπάμε δυνατά με σύρμα το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το[...]