Κρεατικα - Στην κατσαρολα

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 11 Χειμώνας 2019-20 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Το λεμονάτο μοσχαράκι είναι απ’ τα κλάσικ αγαπημένα πιάτα της κουζίνας μας και ως τέτοιο βγαίνει σε χιλιάδες εκδοχές. Αυτές που βρίσκω πιο ενδιαφέρουσες όμως[...]

Μια τέλεια πρόταση για όσους προτιμούν να έχουν ένα εμφανίσιμο και πικάντικο πιάτο με χοιρινό στο Κυριακάτικο ή το γιορτινό τους τραπέζι. Το κρέας είναι[...]

Υλικά για 5-6 άτομα 1,2 κ. ψαχνό χοιρινό 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κιλό[...]

 1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μπουκίτσες 2 μεγάλα χοντροκομμένα κρεμμύδια ξερά  20 τεμ μανιτάρια λευκά  κομμένα σε χονδρές φέτες 1 φλιτζάνι του καφέ[...]

350 γραμμαρια στηθος κοτοπουλου σε κυβους 32 μικρα κρεμμυδακια για στιφαδο 100 γραμμαρια μανιταρια 300 γραμμαρια μπέικον καπνιστο σε φετες κοκκινο  μαρουλι[...]

Υλικά συνταγής 1 ρολό χοιρινό γύρω στα 2 κιλά σε διχτάκι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 300 ml λευκό ξηρό κρασί 2 ξυλάκια κανέλας 10[...]

Υλικά 1 κιλό βοδινό κρέας 100 γρ χοιρινό λίπος 1 φλιτζ λάδι 2 καρότα 1/ σελινόριζα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο πιπέρι σε κόκκους 2 φύλλα δάφνης 1 κουταλιά[...]

Υλικά: 400 gr. κιμά μοσχαρίσιο 200 gr. κιμά χοιρινό 2 κρεμμύδια ξερά 2 σκελίδες σκόρδο 1 αυγό 1 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη 1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό 1[...]

ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 1 κιλό χοιρινό από λαιμό 5-6 πράσα 1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο 1 φλιτζ. του καφέ λευκό ξηρό κρασί 1 φλιτζ. του καφέ γάλα Ξύσμα από 1[...]

16 χοιρινά παιδάκια 1 1/2 φλιτζάνι ξίδι από ρύζι 1/2 φλιτζάνι ελαφριά σόγιας σος 1/2 φλιτζάνι μέλι 4 μικρές κόκκινες καυτερές πιπεριές, κομμένες 2 κομμένα[...]

Τον ξεχώρισα από τους υπόλοιπους οργανοπαίχτες. Θες το κάτασπρο και φρεσκοσιδερωμένο του πουκάμισο, θες τα μακριά μαλλιά, που πλαισίωναν αγέρωχα, ως[...]

Υλικά 1 κιλ χοιρινό μπούτι κομμένο σε μερίδες 1/2 λάχανο άσπρο 1 κρεμμύδι 1 σκ σκόρδο 2 λεμόνια 1 πρεζα Αλάτι 1/2 κουτ γλ πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1/2κουτ γλ[...]

Υλικά (Σερβίρει 8 ) 8 Φέτες σνίτσελ 16 Φέτες μπέικον 3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 3/4 Φλ. ελαιόλαδο 1/2 Φλ. κρασί λευκό ξηρό 2 λεμόνια 1 Κτ. γλυκού αλάτι 1[...]

ΥΛΙΚΑ 1 γαλοπούλα περίπου 4 - 5 κιλά 1/4 κούπας χυμό λεμονιού 1/2 κούπα χυμό πορτoκαλιού 1/2 ελαιολαδο Για τη γέμιση 1/2 κούπα ρύζι για πιλάφι 1/4 κιλού κιμά[...]

1 ½ κιλά μπούτι ή σπάλα αρνίσια 1 κιλό και 200 γραμ. φασολάκια καθαρισμένα 6 φέτες μπεικον, κομμένες σε κομμάτια 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 6 κουταλιές νέα φυτίνη[...]

4-5 πατατες 500 γρ χοιρινό για κατσαρόλα 1 ματσάκι σέλινο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή περασμένο στο μουλτι 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή περασμένες στο[...]