Ζυμαρικα, Πιτσες χωρις ταχινη

…ο λαγός και η προετοιμασία του: 1 1/2-2 κιλά λαγός (στη συνταγή 1.550 γραμμάρια) 100-150 ml ξύδι για το “καθάρισμα” του λαγού …για τη μαρινάδα: 650-750 ml[...]

1 κουνέλι (ολόκληρο, κεφάλι και συκώτι συμπεριλαμβανομένων) 300 γρ πέννες, λείες εξωτερικά, χωρίς ρίγες (μωρέ και 400 ή και 500 γρ, αν το μαγειρέψουμε αλά[...]

500 γρ. πένες (1 συσκευασία) 1 συσκευασία συκωτάκια πουλιών (γύρω στα 400 γρ.) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πόδι σέλερυ (ή ανάλογη ποσότητα σε σέλινο) 1 μεγάλο καρότο 1[...]

1 πακέτο μακαρόνια 1/2 κιλό συκώτι κότας 1 κουτί σάλτσα 300 γρ μανιτάρια στρογγυλά 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό Αλάτι Θυμάρι Πιπέρι Αρκετό μαϊντανό Προαιρετικά[...]